नाशपाती र फनेल गोर्गोनजोला टार्ट

नुन र pimento d'Espelette एक कचौरा मा पीठो राख्नुहोस्, बीचमा एउटा इनार बनाउनुहोस्, यसमा अण्डा पिट्नुहोस् र किनारमा सानो क्यूबमा मक्खन वितरण गर्नुहोस् र त्यसपछि यसलाई छिटो आफ्नो हातले चिल्लो पीठोमा काम गर्नुहोस्। आटालाई क्लिङ फिल्ममा बेर्नुहोस् र फ्रिजमा एक घण्टाको लागि आराम दिनुहोस्।

फनेलबाट सागहरू हटाउनुहोस् र राम्रोसँग काट्नुहोस् र सजावटको लागि अलग गर्नुहोस्। सौंफको बल्बलाई आठौं भागमा काट्नुहोस् र यसलाई मसिनो टुक्रा पार्नुहोस् र प्यानमा अलिकति तेल तताउनुहोस् र त्यसमा सौंफलाई केही मिनेटको लागि ब्रेज गर्नुहोस्, सौंफले सजिलै अलिकति रङ तान्न सक्छ। एक कटोरामा हाल्नुहोस् र अलिकति चिसो हुन दिनुहोस्।

नाशपातीलाई राम्ररी धुनुहोस्, यसलाई चौथाई गर्नुहोस्, कोर हटाउनुहोस् र त्यसपछि राम्रा फालहरूमा काट्नुहोस्।

गोर्गोनजोलालाई काट्नुहोस् र यसलाई क्रीमसँग एक अग्लो कन्टेनरमा खन्याउनुहोस् र त्यसपछि जादुई छडीको साथ क्रीममा प्यूरी गर्नुहोस्। त्यसपछि अण्डा र स्टार्च थप्नुहोस्, हलचल गर्नुहोस् र नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्।

ओवनलाई 190 डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्। दुई कट फ्रिजर झोलाहरू बीचमा पीठोलाई पातलो रूपमा घुमाउनुहोस्, माथिल्लो फ्रिजर झोलालाई तान्नुहोस् र त्यसमा टार्ट प्यान माथि राख्नुहोस् र 1 सेन्टीमिटरको सीम भत्ताको साथ पीठो काट्नुहोस्। अब आटाको साथ टार्ट प्यान घुमाउनुहोस् र अर्को फ्रिजर झोला तान्नुहोस्, अब आटा आफैं जस्तै प्यानमा सर्छ।

पेस्ट्री बेसलाई फोर्कको साथ धेरै पटक प्रिक गर्नुहोस् र पेस्ट्री बेसमा नाशपाती र अदुवाको जाम फैलाउनुहोस्। अब माथिबाट भाप गरिएको सौंफ वितरण गर्नुहोस् र सजावटी रूपमा नाशपातीको वेजहरू वितरण गर्नुहोस्।

अब नाशपातीमाथि ग्लेज खन्याउनुहोस् र टार्टलाई बीचको र्याकमा ४०-४५ सम्म बेक गर्नुहोस्।