Koken: Eendenragout in honingsaus met kurkumarijst

Rijst:

• Doe de rijst in een pan met 2 kopjes water, zout en kurkuma. Breng aan de kook, zet het vuur uit, dek de rijst af en laat hem staan.
• Snijd de eendenborst in kleine stukjes, bak kort in hete olie, breng op smaak met zout en verwijder. Snijd de lente-ui en het teentje knoflook in kleine stukjes en fruit ze in een beetje olie, voeg de honing en de bouillon toe.
• Rooster de korianderzaadjes kort in een pan, plet ze vervolgens in een vijzel en voeg de sojasaus toe aan de saus, voeg dan een beetje chili toe en laat goed inkoken.
• Monteer tot slot met een mixer en koude boter. Zouten is eigenlijk niet nodig omdat de sojasaus het een sterke smaak geeft. Voeg nu de eend toe en laat deze weer heet worden.