John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Indiase rijstpilaf:
- 1 ui ca. 60 gram
- 1 el Garam masala
- 1 tl Zout
- 1 tl Kurkuma
- 6 Kardemom capsules
- 2 Kaneelstokjes
- 1 Steranijs
- 4 el Zonnebloemolie
- 675 ml Water
- 375 g Basmati rijst
- 100 g Sultana's
- 50 g pijnboompitten
Kipfiletschnitzel: (Hier: Voor 2 personen!)
- 250 g Kipfiletfilet diepvries
- Grof zeezout van de molen
- Kleurrijke peper uit de molen
- 3 el Patent Bloem
- 1 Ei + 1 el kookroom
- 6 el Panko (Japans paneermeel)
- 6 el Zonnebloemolie
Dienen:
- 2 * ½ kleine tomaatjes voor garnering
Instructies
Indiase rijstpilaf:
- Pel de ui en snipper fijn. Schil de zaadjes uit de kardemompeulen en rasp ze fijn in een vijzel. Verhit zonnebloemolie (4 el) in een pan en fruit de uienblokjes kort glazig. Voeg de kruiden toe (1 theelepel zout, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel gemalen kardemom, 2 kaneelstokjes en 1 steranijs) en bak kort mee en blus/giet met het water. Voeg / roer de rijst met de sultanarozijnen en pijnboompitten erdoor, breng kort aan de kook, roer en kook met gesloten deksel op de laagste stand ongeveer 20 minuten. Haal de kaneelstokjes en de steranis eruit en scheur er met een vork doorheen.
Kipfiletschnitzel: (Voor 2 personen)
- Verdeel het vlees van de kippenborstfilet, snijd dwars door, leg er een folie over en vorm met de vleesvermalser dunne, kleine schnitzels. Kruid aan beide kanten goed met grof zeezout uit de molen en gekleurde peper uit de molen. Klop het ei los en klop met de kookroom (1 el). Draai de schnitzel eerst in bloem (3 el), dan in het eiermengsel (1 ei + 1 el kookroom en tenslotte in panko (6 el). Leg de gepaneerde schnitzel in een pan met zonnebloemolie (6 el) goudbruin aan beide kanten gebraden vlees.
