Tracy Norris
Wortels en muffins zijn een perfecte combinatie. Durf en bak wortelmuffins! We presenteren u eenvoudige recepten om zelf te maken. Van hartige tot veganistische variaties, er is voor elk wat wils.
Wortelmuffins: het eenvoudige standaardrecept
Verras je partner, je kinderen of je collega's met de luchtige zoete lekkernijen. Wortelen geven de muffins een speciaal tintje.
1. Ingrediënten voor 12 muffins: 250 g wortelen, 4 eieren, 160 g suiker, 120 g boter, 160 g bloem, ½ pak bakpoeder, 100 g hazelnoten of amandelen (geplet) en chocoladecouverture
2. Bereiding: Schil eerst de wortelen. Rasp daarna de wortelen met een rasp. Leg de geraspte wortelen vervolgens op keukenpapier om te drogen. Smelt vervolgens de boter in een steelpan.
Meng de boter, eieren en suiker in een kom. Voeg dan ook de bloem, het bakpoeder, de hazelnoten en de gedroogde wortelen toe. Giet het mengsel vervolgens eenvoudig in een muffinvorm.
De oven moet worden voorverwarmd tot 160 °C, daarna kan de muffinvorm erin. De wortelmuffins worden ongeveer 25 minuten gebakken. Nadat de muffins zijn gerezen, haal je de wortelmuffins uit de oven.
Verwarm tot slot de chocoladecouverture. Versier de muffins met chocoladesuikerglazuur. Nu nog even geduld om af te koelen en dan, Eet smakelijk!
Hartige wortelmuffins
Wortelmuffins zijn veelzijdig. Ze zijn niet alleen geschikt als dessert, maar ook als hartige snack tussen de maaltijden door.
1. Ingrediënten voor 12 hartige muffins: 250 g wortelen, 120 g aardappelen, 5 eieren, 1 ui, 100 g roomkaaskorrels, 250 g speltmeel, 80 g noten, 1 pak bakpoeder, 1 pak chilipoeder, 1 snufje nootmuskaat, 1 snufje zout, en peper, Spekblokjes
2. Bereiding: Schil en hak eerst de zoete aardappelen en wortelen met een keukenrasp. Pel daarna ook de ui. Snijd vervolgens de ui in blokjes. Bak het spek.
Meng vervolgens de eieren en roomkaas in een kom. Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe. Hetzelfde geldt voor de groenten, de kruiden en het gebakken spek. De ingrediënten moeten goed worden gemengd en vervolgens in de muffinbekers worden gegoten. Garneer het muffinbeslag met de noten.
De oven moet worden voorverwarmd tot 180°C. Zet vervolgens de muffinvormpjes in de oven en wacht ongeveer 30-40 minuten. Et voilà, de snack voor tussendoor is klaar!
De vegan wortel muffins
Ook de veganisten onder jullie gaan niet met lege handen weg. Bereid wortelmuffins zonder dierlijke producten!
1. Ingrediënten voor 12 vegan muffins: 150g wortel, 125g appel, 100g gemalen amandelen, 50g walnoten, 1 biologische citroen, 2 el citroensap, ½ tl kaneel, ¼ tl nootmuskaat, ¼ tl zout, 100g rietsuiker, 180ml plantaardig melk (bijv. B. soja, rijst, amandel), 60 ml olie, 200 g bloem, ½ pak bakpoeder, ½ tl bakpoeder
2. Bereiding: Begin met het raspen van de citroenschil met een keukenrasp. Hetzelfde geldt voor de reeds geschilde wortel en de geschilde appel. Breek en plet de walnoten.
Meng vervolgens alle ingrediënten behalve bloem, bakpoeder en bakpoeder in een kom.
Zeef de bloem, bakpoeder en bakpoeder door het mengsel. Roer het mengsel totdat de ingrediënten zijn gecombineerd. Kleinere klontjes kun je negeren.
Verdeel het beslag over de muffinvorm. De oven moet worden voorverwarmd tot 175 °C voordat het mengsel wordt toegevoegd. De muffins worden 20-25 minuten in de oven gebakken. Laat het tot slot afkoelen en geniet.
In ons volgende artikel laten we je zien hoe je heerlijke worteltaarten bakt zonder suiker.
