Veganistische Muffins – Tips en Trucs

Vooral muffins zijn een uitdaging voor veel veganisten. Maar dat hoeft niet zo te zijn, want er zijn ook hele simpele vegan varianten van frosting en crumbles. We laten je de beste tips en trucs zien in ons artikel en hebben zelfs een oplossing voor rauwe veganisten.

Zo maak je vegan muffins

• Je kunt de meeste muffinrecepten gemakkelijk veganistisch maken. Het enige wat je hoeft te doen is de dierlijke ingrediënten vervangen.
• In plaats van boter kun je bijvoorbeeld margarine gebruiken. Dit wordt meestal gemaakt van zonnebloemen of koolzaad.
• Ondertussen is er echter al vegan boter. Het enige wat je hoeft te doen is controleren of je supermarkt of reformwinkel ze al heeft.
• Als er eieren in het muffinbeslag komen, kun je ze weglaten of vervangen. Zolang het aantal gebruikte eieren minder dan 3 is, kun je veilig zonder alternatieven. Hoe je eieren precies kunt vervangen, hebben we voor je samengevat in ons volgende artikel.
• Voeg vervolgens het zout toe aan het water en roer het door elkaar. U moet dit doen voordat u de twee ingrediënten aan de fles toevoegt. Anders wordt het moeilijk om te roeren.
• Vegan crumbles vormen geen grote uitdaging. Nogmaals, je hebt alleen margarine of veganistische boter nodig om te gebruiken in plaats van gewone boter. Vervang suiker ook altijd door ruwe rietsuiker. Dit is wat duurder maar gezonder. Want witte suiker mist door verdere verwerking belangrijke mineralen, die ruwe rietsuiker nog wel levert.
• Voor het meel geldt hetzelfde als voor de suiker. Volkorenmeel is veel gezonder omdat het nog steeds belangrijke voedingsvezels bevat. Als je de smaak van volkorenmeel niet lekker vindt, kun je het ook mengen met tarwebloem. Zo vervang je in ieder geval een deel van het tarwemeel door volkorenmeel.

Maak je vegan frosting

Een heel eenvoudig recept voor de vegan frosting is gebaseerd op het gebruik van vegan boter. Je hebt 450 g poedersuiker, 45 g vegan boter, 60 ml sojamelk (of een ander alternatief) en 10 ml vanille-extract nodig.

• Meng eenvoudig alle ingrediënten tot je een glad mengsel krijgt. Dit moet dik zijn, maar nog steeds gemakkelijk uit te smeren.
• Vanille-extract is heel eenvoudig zelf te maken. Het enige wat je nodig hebt is wat tijd, een bakje (bijvoorbeeld een flesje), vanillestokjes, een snufje zout en gefilterd water.
• Snijd de vanillestokjes zodat ze in de pot passen. Je moet de vanillestokjes in de lengte doorsnijden. Maar pas op dat u de interne werking niet beschadigt. De vanillezaadjes moeten in de peulen blijven.
• Zodra alle ingrediënten in de pot zitten, sluit u deze af en schudt u hem. Doe dit de eerste 4 weken eenmaal per dag. Noteer het in je agenda of zet een alarm op je telefoon zodat je het niet vergeet.
• Na deze 4 weken wordt het mengsel nog 4 weken geschud. Nu doe je dit nog maar 3-4 keer per week.
• De frosting is na 8 weken klaar, maar de algemene regel is: hoe langer het kan trekken, hoe beter het zal zijn.

Rauwe veganistische muffins

Vooral voor rauwe veganisten is het vaak moeilijk om desserts te vinden die gemaakt zijn van rauwe ingrediënten. We laten je een recept zien voor vegan wortelmuffins dat zelfs geschikt is voor rauwe veganisten.

• Alles wat je nodig hebt is ongeveer 500 g geraspte wortelen, 150 g gedroogde dadels, 100 g walnoten, 85 g geraspte kokos, 1 theelepel kaneel, 1/2 theelepel geraspte gember, een klein snufje nootmuskaat en een snufje zout.
• Het enige wat je hoeft te doen is alle ingrediënten in een blender te doen en te blenden tot een pasta. Als het nog een beetje te dik is, kun je er ook een beetje water door mengen. We raden u echter aan om het water in zeer kleine stappen toe te voegen. Anders voeg je te veel water toe en wordt de consistentie te vloeibaar.
• Als alles gemengd is, kun je het beslag in een muffinvorm gieten. Je kunt het beslag ook van tevoren in papieren bekers doen, zodat ze gemakkelijker uit de muffinvorm kunnen komen.