John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 2 Biologische sinaasappelen
- 1 Sjalot
- 6 el Boter
- 100 ml witte wijn
- 150 g Slagroom
- 1 kg Witte asperges
- Zout
- 1 Eigeel maat M
- 4 Takken Dragon
- Zwarte peper
Instructies
- 1 Was de sinaasappel, wrijf droog en wrijf de schil dun in. Pers beide sinaasappels uit. Pel en snipper de sjalot fijn, fruit deze in 1 el boter glazig, blus af met sinaasappelsap. Schenk de sinaasappelschil, wijn en de helft van de slagroom erbij, reduceer alles tot de helft. Giet de saus door een zeef.
- Schil de asperges, snij de harde uiteinden eraf en kook in gezouten water in ca. 12-15 minuten beetgaar en laat uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 220 °C (heteluchtoven 200 °C).
- Klop de rest van de slagroom stijf, roer de eidooiers erdoor. Hak de dragon fijn. Roer de resterende boter door de saus. Roer het room-ei mengsel en de dragon erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Schik de asperges op een ovenvast bord en overgiet met sinaasappelsaus. In de voorverwarmde oven op het middelste rooster, ongeveer 5 minuten goudgeel gebakken.
- Rauwe of gekookte ham en jas of gekookte aardappelen smaken er goed bij.
- Serveer met gemengde sla.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 410kcalKoolhydraten: 1.5gEiwit: 1.2gVet: 43.1g
