John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
De vloer
- 250 g Gekruide speculaas
- 2 Scharrel eieren
- 0,5 pakket Bakpoeder
- 1 snuifje Zout
De 2e laag
- 50 g Donkere couverture
De 3e laag
- 3 Clementines vers
De 4e laag
- 100 g Gehakte walnoten
- 2 el Suiker
- 15 g Boter
- 0,5 tl Gemberbroodkruid*
De 5e laag
- 200 g Dubbele roomkaas
- 200 g Crème 30% vet
- 2 el Suiker
- 2 tl Gemberbroodkruid*
- 2 vel Gelatine wit
De 6e laag
- 4 el Glühweingelei*
Afwerking en decoratie
- 8 Halve walnotenpitten
- 10 g Suiker
- 10 g Boter
- 50 g Marsepeinpasta
- 20 g Poedersuiker
- 10 g Donkere couverture
Instructies
De vloer
- Verwerk de koekjes tot kruimels. Ofwel met een diepvrieszakje en deegroller ofwel met de keukenrasp.
- Splits de eieren en klop de eiwitten tot stijve sneeuw. Voeg zout toe en roer erdoor. Meng de eidooiers met het bakpoeder en het paneermeel. Spatel nu voorzichtig de eiwitten erdoor en giet het deeg in een ingevette en verkruimelde bakvorm.
- Bak in een voorverwarmde oven op 160 graden gedurende ongeveer 20 minuten. eruit halen en laten afkoelen. Plaats een cakering rond de basis.
De 2e laag
- Plet de couverture, smelt het in een waterbad en verdeel het vervolgens over de taartbodem.
De 3e laag
- Schil de mandarijnen en verwijder de schil, zodat alleen de filets overblijven. Verdeel dit nu over de chocoladelaag.
De 4e laag
- Karameliseer de gehakte walnoten met boter, de peperkoekkruiden en suiker in een pan. Even laten afkoelen en dan verdelen over de mandarijnpartjes.
De 5e laag
- Klop de room. Week de gelatine in een beetje koud water, laat opzwellen en laat smelten op lage temperatuur.
- Meng de room met de roomkaas, suiker en de peperkoekkruiden en roer de vloeibare gelatine erdoor. Giet nu deze room op de broze, behalve drie eetlepels, en verdeel het.
De 6e laag
- Laat de glühweingelei smelten in een steelpannetje op laag vuur, giet het over de roomkaas en verdeel het gelijkmatig.
Afwerking en decoratie
- Haal de cake voorzichtig uit de cakering en smeer wat van de resterende room op de achterkant van de cake. Vul de cakespuit met de laatste slagroom en spuit deze naar wens op de cake.
- Smelt de suiker in een steelpannetje, roer de boter erdoor en karameliseer de walnotenhelften erin.
- Kneed de marsepein met de poedersuiker en rol uit. Smelt de couverture in een waterbad en vul het met de hoek afgesneden in een spuitje of diepvrieszakje en versier het marsepein bord ermee. Steek figuren uit het bord met uitsteekvormpjes. Ik had een grote ster voor het midden, 8 sterretjes voor de bolletjes room en 16 sterretjes voor de achterkant van de taart.
- Gebruik de gekarameliseerde walnoten en de marsepeinen figuren om de taart mooi te maken.
- * Links naar voorraad: Glühweingelei en kruidenmixen: My gingerbread spice
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 405kcalKoolhydraten: 25.4gEiwit: 9gVet: 30g
