Kun je aardappelpuree invriezen? Daar moet je rekening mee houden

[lwptoc]

Terwijl sommigen beweren dat je aardappelpuree kunt invriezen, zeggen anderen dat je dat niet kunt. Hier leest u waarom beide gelijk hebben.

Smaakverlies door vorst

Aardappelpuree gemaakt van rauwe aardappelen kun je niet invriezen omdat ze vorstgevoelig zijn. Koude vernietigt de celstructuur terwijl het zetmeel dat het bevat wordt omgezet in suiker. Maar wie houdt er van zoete aardappelen die ook papperig zijn? Gekookte en verwerkte aardappelen bevriezen zelfs beter, zoals u zult zien! Aardappelpuree overleven de vriestemperaturen in de vriezer goed, maar ontdooide en opgewarmde aardappelpuree smaakt niet vers gemaakt. Het lijkt wat vezelig en licht zoet, hoewel de smaakverandering niet zo sterk is als bij rauwe aardappelen. Als je de ontdooide aardappelpuree opnieuw opklopt met wat room of ze in plantaardige olie in een pan bakt, wordt het resultaat beter. Je kunt het ook door soep roeren of combineren met andere groenten.

Aardappelpuree invriezen

Om aardappelpuree probleemloos in te kunnen vriezen, dient u bij de bereiding rekening te houden met de volgende punten:

1. Als je het met water of groentebouillon hebt bereid, wordt het na het ontdooien klonterig. Meng goed en voeg eventueel wat olie of roomkaas toe.
2. Verfijn aardappelpuree bij voorkeur met melk, room of boter in plaats van water of bouillon. Hierdoor behoudt het grotendeels zijn smaak en textuur.
3. Om te voorkomen dat je aardappelpuree na het ontdooien te zoet wordt, gebruik je bij voorkeur aardappelen die weinig zetmeel bevatten. “Washy” aardappelen zijn arm aan zetmeel en zeer geschikt. “Melkse” aardappelen zijn niet geschikt voor puree vanwege het hoge zetmeelgehalte om in te vriezen.

Tip: Als u na het ontdooien enkele vers gekookte aardappelen door de puree stampt, krijgt deze grotendeels zijn oorspronkelijke smaak terug.

Instructies

Volg gewoon de onderstaande instructies en het invriezen van aardappelpuree is voor mij geen probleem meer:

• gebruik een geschikte container
• niet tot de rand vullen
• luchtdicht afsluiten
• afkoelen in de koelkast
• Maximaal twee maanden invriezen bij -18 graden
• niet opnieuw invriezen na ontdooien

Tips voor een betere aardappelsmaak na het ontdooien:

• Klop de aardappelpuree opnieuw
• combineer met zoet smakende groenten
• gebruiken om soepen in te dikken

Aardappelpuree voor baby's

Als je baby de aardappelpuree met eetlust heeft gegeten voordat hij invriest, kan het zijn dat hij ze na het ontdooien niet meer lekker vindt. Om te voorkomen dat baby's overdreven reageren op het verschil in smaak, roer je gewoon wat zoete groenten, zoals erwten, door de aardappelen. B. gepureerde wortel of pompoen.