Crystal Nelson
Volgens een nieuwe studie leidt sojaolie tot obesitas en diabetes. Het vet verbergt zich in veel voedingsmiddelen. Maar je kunt jezelf beschermen met een paar eenvoudige trucs.
Een dieet met veel sojaolie leidt tot obesitas en diabetes. Het vet in sojabonen lijkt nog slechter te zijn voor ons lichaam dan de zogenaamde "fructose-glucosestroop" die wordt aangetroffen in frisdranken zoals Coca-Cola. Dat concluderen wetenschappers in een onderzoek dat onlangs is gepubliceerd in het tijdschrift PLOS ONE.
De wetenschappers stelden muizen bloot aan vier verschillende diëten. Twee van hen waren 40 procent vet - ongeveer de hoeveelheid die de gemiddelde Amerikaan momenteel eet. De eerste groep kreeg kokosolie. De tweede kreeg een mengsel van kokos- en sojaolie. Sojaolie is een veelgebruikt ingrediënt in bakvet, margarine en kant-en-klaarmaaltijden, vooral in de Verenigde Staten. De concentratie van 20 procent in groep twee gaat over wat de gemiddelde Amerikaanse burger eet. De muizen hadden glucosestroop in hun voedsel gemengd in plaats van vet in de andere twee groepen.
Hoe beïnvloedt sojaolie de stofwisseling?
Alle groepen kregen dezelfde hoeveelheid calorieën te eten en er waren geen merkbare verschillen in de hoeveelheid die de muizen aten. Dit gaf de wetenschappers de mogelijkheid om te beoordelen hoe verschillende voedingsmiddelen de stofwisseling beïnvloeden.
Vergeleken met de dieren die kokosolie consumeerden, vertoonden de muizen op een sojaoliedieet duidelijke verschillen: ze werden zwaarder, namen grotere vetreserves aan en ontwikkelden leververvetting, diabetes en insulineresistentie - allemaal tekenen van de zogenaamde metabole syndroom. Over het algemeen wogen ze 25 procent meer dan de muizen die kokosolie aten. Wat de wetenschappers opmerkelijk verbaasde, was: ze kwamen zelfs aanzienlijk meer aan (9 procent) dan de muizen die de glucosestroop aten, waarvan bekend is dat deze erg ongezond is.
Veroorzaakt sojaolie de obesitasepidemie?
“Dat heeft ons totaal verrast!” zegt Poonamjot Deol, die het onderzoek coördineerde. "We hadden nooit verwacht dat sojaolie meer obesitas en diabetes zou veroorzaken dan glucosestroop, die in de media consequent wordt genoemd als de oorzaak van de obesitas-epidemie."
Vooral in de VS eten mensen al zo'n vier decennia steeds meer sojaolie – ook omdat ze voor hun gezondheid verzadigde vetzuren uit dierlijke producten zoals boter willen vermijden. Daarnaast zit er in bijna alle kant-en-klaarmaaltijden goedkope grondstof. Ook in Duitsland neemt de hoeveelheid sojaolie die jaarlijks wordt geconsumeerd toe. De mogelijke gevolgen zijn in de VS al te raden.
Je moet voorzichtig zijn met deze voedingsmiddelen
- margarine
- Speciale frituurvetten
- bevroren friet
- Muffins en ander industrieel vervaardigd gebak
- pindakaas
- bevroren pizza
- chips
Over het algemeen moet u proberen zoveel mogelijk gerechten zelf te bereiden. Dan weet je welke ingrediënten erin zijn gebruikt. Gezonde alternatieven zijn canola en olijfolie.
