Venkel-, appel- en uientaart

Voor het gistdeeg: meng bloem, zout en suiker in een kom. Maak een kuiltje, voeg de gist toe en meng met lauw water (200 ml). Voeg 3 eetlepels koolzaadolie toe en kneed alles tot een soepel deeg. Vorm tot een bal, dek af en laat 30 minuten rijzen op een warme plaats.

Was en maak intussen de venkel schoon, leg het groen opzij. Halveer de venkelknol, snijd de steel in een wigvorm. Snijd de venkelhelften in dunne plakjes. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Was, snijd de appel in vieren en ontpit hem en snijd hem in dunne plakjes.

Verhit de rest van de koolzaadolie (2 eetlepels) in een pan, fruit hierin de venkel en uien en keer af en toe. Voeg na 5 minuten de appelschijfjes toe, bak ze kort mee. Kruid met peper en zout. Zet de mix opzij, laat een beetje afkoelen. Meng de peterselie erdoor.

Kneed het deeg opnieuw, rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot de grootte van een bakplaat. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Meng de crème frache met mosterd. Verdeel 100 g over het deeg. Verdeel de groentemix erover en bestrooi met de resterende crème frache (100 g). Bestrooi met karwijzaad en laat nog 10 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden (heteluchtoven 200 graden). Bak de cake ongeveer 20-25 minuten op het laagste rooster. Haal uit de oven en serveer gegarneerd met venkelgroen.