Pittige Appel en Uienspread

• 1 Snijd de ui heel fijn en verhit dan de olie in een pan en fruit de ui goudbruin, ontvet hem dan op keukenpapier en voeg een beetje zout toe.
• Snijd nu de andere ui fijn. Snijd de appels in vieren, schil en ontpit ze en snijd de appels in fijne stukjes. Smelt nu de boter in een pan en stoom de uien en appels tot ze glazig zijn.
• Voeg vervolgens de ruwe rietsuiker toe en laat al roerend nog 5 minuten sudderen tot het lekker zacht is. Doe vervolgens alles in een hoge kom en pureer fijn met de toverstaf en giet de puree vervolgens in een kom.
• Kruid nu de appel- en uienpuree met peper en zout en spatel de goudbruine uienblokjes erdoor, giet in een kom en laat opstijven in de koelkast.

type

• De spread is het lekkerst op vers, zelfgebakken brood en kort voor consumptie bestrooid met een vleugje pimento d'Espelette.