Gemarmerde mini bundtcake met mascarponeroom en ijs

Verwarm de oven voor op 180 graden boven-/onderwarmte.

Klop de boter met suiker en vanillesuiker schuimig, voeg één voor één de eieren toe en roer erdoor. Spatel de bloem en het bakpoeder erdoor. Giet het deeg 1/3 in de mini-ring cakevorm met twee lepels. Meng de rest van het beslag met de cacao en verdeel dit vervolgens over het lichte beslag. Bak 20 minuten op het middelste rooster. Haal eruit en laat 10 minuten afkoelen.

Laat de bevroren bessen ontdooien en pureer ze vervolgens met poedersuiker en room met de blender.

Klop de room en vanillesuiker stijf, roer de mascarpone en de siroop erdoor. Koel bewaren.

Verwarm alles samen en laat kort sudderen. Los de maizena op met het bessenvocht en roer erdoor. Breng kort aan de kook. Laat het dan afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verkruimel 100 g geschaafde amandelen grof en rooster ze op een bakplaat in de oven gedurende 10-15 minuten tot ze lichtbruin zijn.

Laat de suiker smelten op middelhoog vuur, roer constant en karamelliseer tot het lichtbruin is. Voeg de amandelschilfers en de boter toe, meng alles goed. Spreid het mengsel uit op een met olie ingevette bakplaat en laat het goed afkoelen. Afbrokkelen.

Om het ijs te serveren, snijdt u de nokken af ​​met de eetlepel. Laat de Gugelhupf uit de vorm glijden, doe de mascarponecrème op met de spuitzak. Verdeel de bessencompote in de uitsparing van de tulband en drapeer als een spiegel. Verdeel de brosse kruimels.