Rijst bereiden voor een heerlijke en kruimelige pilaf: een geheim van de kok

Experts zeggen dat je, ondanks populair advies, de rijst helemaal niet hoeft af te spoelen om een ​​echt heerlijke kruimelige pilaf te krijgen.

Heerlijke kruimelige rijst in pilaf is waar elke kok naar streeft. Rijstpap met vlees koken is immers een eenvoudige taak, maar echte pilaf maken is een kunst.

Hoe rijst op de juiste manier te koken - spoelen is niet nodig

Experts zeggen dat het populaire advies om rijst te spoelen voor een echt smakelijke kruimelige pilaf helemaal niet nodig is. De rijst in water wassen totdat deze transparant wordt, geeft niet het gewenste resultaat.

Je moet het laten weken, maar doe het goed

Rijst voor pilaf moet worden geweekt zonder het eerst grondig te spoelen. Week de ontbijtgranen 1.5 tot 4 uur in water. Het water moet grondig worden gezouten. Het geheim is dat het water om te weken heet moet zijn, ongeveer 60 graden.

Gezouten heet water is de beste manier om het zetmeel uit rijst te wassen, en dit zal de pilaf zowel kruimelig als smakelijk maken. Als je het zetmeel wegspoelt door de rijst grondig met je handen te wrijven, loop je het risico de korrels te breken en nemen ze meer vocht op dan nodig is.

En simpelweg de rijst afspoelen met water heeft helemaal geen zin.