Bella Adams
Koriander is een pittig kruid dat al meer dan 5,000 jaar bij de mens bekend is. Traditioneel noemen we koriander alleen een frisse, groene plant en de zaden van deze plant heten koriander.
De gunstige eigenschappen van koriander worden al lang gebruikt in de volksgeneeskunde. In de oudheid geloofden meisjes dat als ze hun geliefde een tinctuur van koriander zouden geven, zijn hart voor altijd zou toebehoren aan degene die hem dit "toverdrankje" had gegeven. Men geloofde ook dat korianderzaden onsterfelijkheid verlenen.
De moderne geneeskunde heeft de heilzame eigenschappen van koriander (koriander) bewezen.
Een plant die in een pot is geplant, zuivert perfect de lucht in een appartement. Het kruid wordt beschouwd als een goed antisepticum, helpt bij verkoudheid en wordt gebruikt als slijmoplossend middel.
Weinig mensen weten dat het kauwen van korianderzaad voor een maaltijd het roesproces kan vertragen. Een afkooksel van gehakte verse groenten wordt gebruikt om de huid te reinigen, en regelmatig wassen met een afkooksel van koriandergroenten helpt de conditie van de huid te verbeteren.
Caloriegehalte van koriander (koriander)
De calorische waarde van gemalen koriander is 216 kilocalorieën per 100 g. Het pittige kruid is niet schadelijk voor uw figuur en kan worden opgenomen in een dieet om af te vallen. Bovendien zal verse koriander het lichaam vullen met mineralen en vitamines van groep A en B.
De voordelen van koriander (koriander)
De voordelen van koriander liggen ongetwijfeld in de rijke samenstelling, die vitamine C, B, PP, rutine, caroteen, pectine, aromatische oliën, ascorbinezuur en macro- en micro-elementen combineert. Het heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, normaliseert ook de spijsverteringsprocessen en bevordert een snellere en gemakkelijkere opname van zwaar voedsel.
Er wordt aangenomen dat als je een beetje op de zaden van deze plant kauwt, het effect van alcohol op bedwelming merkbaar zal afnemen.
Vanuit medisch oogpunt komen de gunstige eigenschappen van koriander (koriander) tot uiting in de antiseptische, pijnstillende en choleretische effecten die dit kruid heeft op gastritis. Het wordt beschouwd als een uitstekende hulp bij verschillende verkoudheden, evenals een slijmoplossend middel.
Het feit dat het het tandvlees kan versterken, stomatitis kan verlichten en zelfs tandbederf kan voorkomen, spreekt ook over de voordelen van koriander. De etherische oliën in verse koriander kunnen een krachtige ontstekingsremmende en antivirale werking hebben. Tegelijkertijd worden ze gemakkelijk via de urinewegen uit het lichaam uitgescheiden, wat een gunstig effect heeft op de nieren en de blaas.
De schade van koriander en contra-indicaties
Koriander kan schade toebrengen aan het lichaam in het geval van zweren en gastritis. Het is beter om dit kruid niet te gebruiken voor mensen die ernstige problemen hebben met hart en bloedvaten (coronaire hartziekte, maar ook tromboflebitis, hartinfarct en trombose). Mensen die lijden aan diabetes mellitus en hypertensie moeten ook stoppen met het gebruik van het kruid.
Houd er rekening mee dat u niet meer dan 35 gram verse kruiden en 4 gram korianderzaad per maaltijd kunt eten.
Het gebruik van koriander (koriander) bij het koken
Bij het koken wordt koriander gebruikt als een pittige plant, dwz een specerij. De smaak van verschillende delen van de plant is anders, dus ze zijn geschikt voor verschillende gerechten.
Koriander is een zeer populair kruid in de keuken van veel landen.
Verse kruiden zijn in elke supermarkt te koop en worden meestal aan salades toegevoegd. De plant heeft een karakteristieke smaak en geur en wordt daarom in verse vorm niet veel gebruikt. Koriander geeft het gerecht een specifieke smaak die goed samengaat met vlees. Omdat de smaak en het aroma van het pittige kruid behoorlijk uitgesproken zijn, hoeft u maar een klein beetje toe te voegen. Een paar takjes van de plant die aan het einde van het koken worden toegevoegd, geven het gerecht een zure smaak.
Koriander past vooral goed bij alledaagse gerechten zoals erwten- en bonensoep. Koriander wordt gebruikt om sandwiches of andere hapjes te garneren voor het opdienen.
Koriander (korianderzaad) wordt veel gebruikt bij de bereiding van vis- en vleesgerechten. Dit gebruik van de zaden is echter niet helemaal correct, aangezien koriander niet aan een warmtebehandeling mag worden onderworpen, omdat het bij verhitting zijn smaak verliest. Het wordt vaak toegevoegd aan zelfgemaakte augurken van kool, groenten en spek.
De zaden geven het gerecht een lichtzoete smaak en het eten wordt verrijkt met een houtachtig aroma wanneer koriander wordt toegevoegd.
Koriander wordt vooral vereerd in de Kaukasische keuken. Hier wordt het toegevoegd aan kebab, brooddeeg, groentestoofschotels en zelfs gefermenteerde zuivelproducten.
Gemalen koriander is erg populair bij het koken, het bevat de maximale hoeveelheid etherische olie, die van nature een vluchtige stof is en snel verdampt. Voeg niet veel gemalen koriander toe, anders krijgt het gerecht een vochtige en muffe geur.
Deze smaakmaker wordt gebruikt voor het koken van koolrolletjes en vleeskarbonades.
Het is heel gemakkelijk om koriander te bereiden voor toekomstig gebruik; het is voldoende om verse kruiden te drogen en je kunt het hele jaar door kruiden toevoegen aan gerechten. In Duitsland wordt koriander zelfs aan bier toegevoegd voor een speciale smaak.
