John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 4 tomaten
- 2 el Pesto groen (glas)
- 1 el witte wijn azijn
- 25 ml sinaasappelsap
- 2 el Olie
- 125 g Mozzarella
- 25 g Patent Bloem
- 1 Ei
- 50 g Breadcrumbs
- 0,5 bos rucola
- Zout en peper
- Aceto Balsamico Crema
Instructies
- Was de tomaten, maak ze schoon en snijd ze in plakjes, leg ze op 2 borden in een cirkel. Meng pesto, azijn, sinaasappelsap en 1 olie tot een dressing, breng op smaak met peper en zout.
- Dep de mozzarella droog en snij in vingerdikke plakken, draai elke plak eerst in de bloem, dan in het losgeklopte ei en tenslotte in paneermeel. Druk op de paneermeel. Bak de mozzarella in voldoende hete olie aan elke kant gedurende ongeveer 1-2 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Was de rucola, schud droog, verdeel over de tomaten en besprenkel met de dressing. Serveer met de mozzarella en besprenkeld met balsamicocrème.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 337kcalKoolhydraten: 19.2gEiwit: 9.4gVet: 24.9g
