kroketten

voorbereiding

• Breng water aan de kook met een beetje zout en karwijzaad. Kook de aardappelen in het water tot ze gaar zijn. Laat de gekookte aardappelen een beetje afkoelen en verwijder de schil van de nog lauwe aardappelen. De geschilde aardappelen worden met een spätzlepers in een kom geperst. Als het geperste aardappelmengsel koud is, worden de eidooiers toegevoegd, dus laat deze goed verdampen, anders barsten de kroketten meestal tijdens het frituren. Breng op smaak met zout en nootmuskaat, voeg maizena/paneermeel toe en meng een beetje.

• Spreid wat bloem uit op een plank. Vorm met de hand een "slang" uit het aardappelmengsel en laat deze in de bloem slinken. Gebruik een maatstaf om stukken van 5 cm af te snijden.

• In een frituurpan worden de toastjes ongeveer 180-5 minuten op 8°C gebakken tot ze goudbruin zijn. Als je wilt, kun je de kroketten ook voor het frituren door paneermeel keren.