John Myers
De binnenbladeren van een krop sla, bijvoorbeeld krop of romaine sla, worden slaharten genoemd. De fijne binnenste bladeren zijn meestal malser en knapperiger dan de buitenste bladeren.
Oorsprong
De fijne binnenkant van de krop sla, de zogenaamde harten, is de laatste jaren steeds populairder geworden. Daarom zijn er nu speciale rassen.
Seizoen
Buitensalades zijn verkrijgbaar vanaf half mei, vaak tot ver in oktober. De jaarlijkse kringloop van buitengoederen wordt afgesloten met leveringen van oktober tot april met goederen uit Spanje.
Smaak
Afhankelijk van de variëteit smaakt sla mild en mals of sterk en pittig.
Te gebruiken
Slaharten kunnen net als elke andere sla gebruikt worden. Als voorgerecht, hoofdgerecht of bijgerecht. Een fijne, fruitige vinaigrette of een lichte dressing met citroen, milde olie en kruiden als kervel of dragon passen goed bij de malse blaadjes. Een bekend recept met romaine sla is Caesar Salad.
Opbergen
De algemene regel is: gebruik sla zo snel mogelijk nadat je hem hebt gekocht, want de bladeren verwelken snel. Slaharten zijn enkele dagen houdbaar in het groentevak van de koelkast. Doe hiervoor de slaharten in een diepvrieszakje en maak er gaatjes in. Bladeren die al zijn gewassen en bijgesneden, blijven een paar dagen knapperig in een plastic bak, luchtdicht verpakt. Het is belangrijk om de sla vooraf goed te laten uitlekken of te drogen in een slacentrifuge.
Duurzaamheid
Op de juiste manier bewaard, zijn slaharten ongeveer 3-4 dagen houdbaar.
