Mama Gisela's zelfgemaakte, Ober-Oostenrijkse servetknoedels

• Ik gebruik licht witbrood van de dag ervoor, of bak vers brood en laat het drogen. Snijd deze in blokjes en doe in een kom.
• Klop de eieren los met ongeveer 100-150ml hele me.
• Rooster de ui in boter goudbruin en meng met de boter door de blokjes brood.
• Voeg geleidelijk de eiermelk, de kruiden en een beetje bloem toe zodat de massa een zekere stevigheid krijgt. Even laten rusten, peper en zout.
• Giet het mengsel op keukenpapier en vorm het tot een servetbol.
• Doe in kokend gezouten water, kook de dumplings kort en laat ze op een laag pitje ongeveer 20-25 minuten sudderen.
• Haal de dumpling uit het water, laat even rusten, snijd hem open en serveer.

Aanbevolen hoeveelheid

• Heerlijk bij alles wat hartig is, bij huisgemaakte gerechten zoals varkensgebraad, sauerbraten, gerookt varkensvlees, gerookt vlees of bij een vers bereid paddenstoelengerecht. * Probeer maar eens mijn recept voor paddenstoelenragout / paddenstoelengoulash in mijn kookboek.