Perzik- en paprikasoep met slagroom en peterselie

Snijd de uien in kleine stukjes, zoals de paprika's, en fruit ze in een pan met een beetje olijfolie. Voeg de grof gesneden knoflook toe.

Voeg dan de perziken toe en laat alles opnieuw sudderen op een laag vuurtje, ongeveer 1-2 min. Blus af met de bouillon en laat sudderen tot het zacht is (10-12 min). Na ca. Roer 5-6 minuten de kruiden erdoor en voeg op het einde de room (300 ml) toe. Pureer nu alles goed met een staafmixer, voeg tenslotte de koude boter toe en haal de soep van het vuur. Klop met een mixer de rest van de room stijf en hak de peterselie grof. Versier de soep met slagroom en peterselie.