John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Varkensmedaillons in een jas
- 2 Varkenshaas 's
- 100 g Spek
- Zout, gourmetpeper
- Zonnebloemolie om in te bakken
Huisgemaakte gnocchi's
- 500 g Aardappelen, vastkokend
- 175 g Patent Bloem
- Zout, gourmetpeper
Instructies
Varkenshaas 's
- Was de varkenshaas, dep droog met keukenpapier. Dan zout, peper. Haal de bacon uit de verpakking en verdeel de reepjes. Leg een beetje overlap en wikkel de gekruide varkenshaas erin. Doe hetzelfde met de tweede.
- Pak een pan en verhit hierin de zonnebloemolie. Bak de ingepakte varkenshaas rondom stevig aan en verwarm de oven voor op 180 graden circulerende lucht of 200 graden boven-/onderwarmte.
Gnocchi - beslag
- Weeg, schil en snijd intussen de aardappelen. Zet een pan met water op en breng aan de kook. Als het kookt, voeg je zout toe aan het water en de gesneden aardappelen. Ongeveer een kwartier koken, dan goed uit laten lekken en in een kom gieten.
- Pak een stamper en sla erop. Zout en peper daarna goed. Laat het daarna afkoelen voordat je verder gaat.
Oven van varkenshaas
- Als alles rondom is aangebraden, plaatst u de varkensfilets in de voorverwarmde oven en bakt u ze ongeveer 20 minuten.
- Nadat het geheel een beetje is afgekoeld, voeg je beetje bij beetje de bloem toe. En je mengt een gelijkmatig deeg met je handen. Vul nu een grote pan weer met water en breng deze ook aan de kook. Snijd ondertussen het deeg in drieën.
- Bestuif het werkvlak een beetje en vorm het deeg tot een rol. Snijd vervolgens de plakjes af met een mes en gebruik een vork om het gewenste patroon te maken. Voeg als het water kookt zout toe en voeg de gnocchi toe. Ze zijn klaar als ze naar boven zwemmen.
Presenteren
- Nadat de varkensfilets zijn gekookt, verwijdert u ze en snijdt u ze in plakjes. Doe de gnocchi na het koken in een zeef. Leg ze dan in het midden of zoals je wilt op een plat bord. Snijd de varkensmedaillons in verschillende plakjes en voeg ze toe.
- Bind het gelekte sap dat zich heeft gevormd en besprenkel het dan over beide. Bestrooi met een beetje gehakte peterselie en geniet meteen!
