Zoete Pompoenbroodjes

Ik heb deze broodjes meerdere keren gebakken met de verschillende soorten bloem.

Eerst wordt een voordeeg gemaakt. Los hiervoor de gist op in 100 ml lauwe melk en voeg 100 g bloem toe en roer alles door elkaar. Dek het deeg af en laat het op een warme plaats ongeveer 15 minuten rijzen.

Maak ondertussen de puree. Was hiervoor de pompoen, snijd hem doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd een deel van de pompoen in kleine stukjes, doe in een pan met suiker en een stuk kaneelstokje, vul met water en kook ongeveer 5-10 minuten. Als de pompoen zacht is, afgieten, het kaneelstokje verwijderen en pureren.

Voeg nu de bloem toe aan het voordeeg, ongeveer 100 ml van de melk, boter, suiker, zout en 150 g van de pompoenpuree. Kneed nu alles met de deeghaak tot een soepel deeg. Slechts 2 minuten op een laag niveau. Afhankelijk van de consistentie van het deeg is het te droog om de rest van de melk toe te voegen. Kneed het deeg vervolgens ongeveer 10 minuten op de hoogste stand totdat het deeg loslaat van de rand.

Vet het deeg licht in met olie en vorm het tot een bal, doe het in de kom en laat het afgedekt 15-30 minuten rijzen. Als het deeg zichtbaar groter is geworden, leg het deeg dan op het werkvlak. Er is geen extra meel nodig. Vorm het deeg tot een rol en verdeel het in 8 stukken. Rol van elk stuk een rol en leg 8 stukken op een met bakpapier beklede bakplaat en vet elke rol licht in zodat deze niet uitdroogt. Bedek de bakplaat met huishoudfolie en laat 30-40 minuten rijzen. Ook heb ik de rolletjes er met een appelsnijder lichtjes in gedrukt zodat ze eruitzien als een pompoen.

Verwarm de oven voor op 180° CO/U warmte. Zet een vuurvaste schaal voor water in de oven. Doe het ei in een hoger bakje, voeg 1 snufje suiker en zout en 1 eetlepel melk toe. Mix vervolgens alles met een handmixer. Bestrijk de broodjes met deze eiermelk.

Zet de broodjes in de oven, giet 1/2 kopje water in de ovenschaal zodat stoom zich kan ontwikkelen en sluit de oven direct. Bak de broodjes in 20-25 minuten goudbruin. Haal eruit en laat afkoelen op een rooster. Voor de pompoenlook steek je een pompoenpitje als steeltje in het broodje.