Wortel Ananas Salade

Eerst beginnen we met het schillen van de ananas en het in kleine blokjes snijden. Omdat een hele ananas wat veel is, gebruiken we maar 1/4 van het geheel. Doe de rest van de ananas in een bak en bewaar op een koele plaats.

Vervolgens worden de wortelen geschild en geraspt. Meng nu de ananas en wortelen en dek de kom af.

Nu worden ook de minipaprika's schoongemaakt en in flinterdunne plakjes gesneden en vervolgens in stukjes van ca. 3cm groot. Rooster de venkelzaadjes in een pan en rasp ze vervolgens fijn in een vijzel. Meng nu de venkel door de paprika's en bevochtig met zonnebloemolie.

Voeg nu azijn, limoen, peper en zout toe aan de wortelen en de overige ingrediënten. Roer alles goed door elkaar en laat afkoelen in een voldoende grote kom. Leg een omgekeerd bord op de salade zodat deze niet droog wordt.

Deze wortelsalade moet de dag voor het eten worden gemaakt. Het smaakt dan veel intenser. Op een koele plaats is het 2-3 dagen houdbaar. Dan begint het natuurlijke fermentatieproces van de ananas zo langzaam. Het is niet schadelijk - maar het smaakt niet geweldig. Daarom is het het beste om alleen zoveel voor te bereiden als je echt nodig hebt met een tweede hulp :).