John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Zalmfilet:
- 250 g / TK / 2 stuks van elk 125 g Zalmfilet
- 2 el Citroensap
- 2 el Zonnebloemolie
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 4 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
Asperges:
- 1 kg Verse witte asperges (10 stokjes!)
- 1 tl Zout
- 1 tl Suiker
- 1 el Boter
- 1 stuk Lemon
Dille saus:
- 50 g 1 kleine ui
- 2 el Boter
- 100 ml witte wijn
- 100 g Koken room
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 2 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 1 grote snuif Suiker
- 1 Splash Citroensap
- 5 stengel Fijngehakte dille
Dienen:
- 2 Discs Lemon
Instructies
Zalmfilet:
- Laat de zalmfilet op tijd ontdooien, was hem, dep droog met keukenpapier, besprenkel met citroensap (2 el) en laat ongeveer 15 minuten staan/steilen. Verhit zonnebloemolie (2 el) in een pan, bak de zalmfilets aan beide kanten ongeveer 2 minuten en voeg grof zeezout uit de molen toe (elke kant 1 flinke snuif) en gekleurde peper uit de molen (elke kant 1 grote snuif) Spice up.
Asperges:
- Schil de asperges en verwijder de uiteinden. Kook de asperges in een grote pan met gezouten water (1 theelepel zout), suiker (1 theelepel), boter (1 eetlepel) en citroen (1 stuk) in ongeveer 10 minuten beetgaar en verwijder ze.
Dille saus:
- Pel de ui, snipper deze fijn en bak/sauteer in een kleine pan met boter (2 el). Blus af met de witte wijn (100 ml) en laat alles sudderen/koken tot de wijn bijna is weggekookt. Voeg de kookroom (100 g) toe en breng op smaak met grof zeezout uit de molen (2 flinke snuifjes), suiker (1 flinke snuif) en citroensap (1 scheutje). Snijd de dille en vouw/vouw door de saus. Laat alles een paar minuten inkoken/inkoken.
Dienen:
- Serveer de asperges met zalmfilet en dillesaus, elk gegarneerd met een schijfje citroen.
