John Myers
Sikori tilhører tusenfrydfamilien. En rot utvikler seg først fra frøet, hvorfra en spire vokser i andre fase i mørket. Denne er 10-20 cm stor, avlang-oval og fast. Den består av hvite blader med blekgule spisser og en hard stilk. Det finnes nå raser med røde bladspisser.
Origin
Sikori forekommer ikke i naturen. Den stammer fra vanlig sikori (sikori) og ble ved et uhell oppdaget i Belgia på midten av 19-tallet fordi sikori hadde spiret fra lagrede sikorirøtter. Den produseres hovedsakelig i Belgia, Nederland, Italia, men også i Tyskland.
Årstid
Siden røttene trenger kulde før de spirer, er sikori en høst- og vintergrønnsak. Det tilbys hovedsakelig fra oktober til april. Ved å avkjøle røttene kan skuddene nå stimuleres til å vokse når som helst, noe som gjør at sikori kan selges hele året.
Smak
Sikori har en litt bitter smak. Avl har redusert innholdet av bitterstoffet intybin. Derfor er kileformet fjerning av stilken vanligvis ikke lenger nødvendig.
Bruk
Bladene spises enten rå i en sikorisalat eller kokes. De kan dampes eller stekes og spises som tilbehør eller f.eks B. serveres innpakket med skinke som hoveddel av måltidet.
oppbevaring
Sikori bør oppbevares mørkt i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Det er best å pakke det i en papirpose eller en åpnet plastpose.
Holdbarhet
Oppbevart på et kjølig, mørkt sted, holder hodene seg i omtrent en uke. Under påvirkning av lys blir bladene grønne veldig raskt og blir bitre.
