John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For gulasj:
- 800 g Oksegulasj, i terninger
- 4 ss Solsikkeolje
- 200 g Løk, brun
- 6 m.-g Tomater, helt modne
- 2 Tomat paprika, rød
- 2 ss Selleristilker, ferske eller frosne
- 2 liten Chili, grønn
- 4 medium størrelse Fedd hvitløk, fersk
- 2 medium størrelse Laurbærblad, tørket
- 400 g Vann
- 2 Klemmer Svart pepper fra møllen
- 1 en liten klype Muskat
- 1 ss Oregano, tørket
- 12 g Oksebuljong, granulær
- 100 g Rømme
- 2 ss Maisstivelse (Maizena)
- 2 ss Paprikapulver, rødt, søtt
- 4 medium størrelse Fedd hvitløk, fersk
- 2 ss Madeira krydret vin
- 2 ss Pepper og salt etter smak
For potetene:
- 8 medium størrelse Poteter, voksaktig
- 30 g Usaltet smør
- 6 ss Persilleblader, ferske eller frosne
- 2 Klemmer Salt
For grønnsakene:
- 300 g Sukkererter
- 1 medium størrelse Gulrot gul
- 20 g Usaltet smør
- 1 ts Kyllingbuljong, Kraftbuljong
- 1 ss Madeira krydret vin
Å pynt:
- 1 ss Sesamfrø hvite
- 1 ss Blomster og blader
Instruksjoner
Stek kjøttet:
- Varm opp en middels stor panne, tilsett 2 ss solsikkeolje og la den bli varm. Brun kjøttstykkene godt på alle sider i 2 porsjoner. Fjern fra varmen og legg i en 3 liters gryte med lokk.
Forbered ingrediensene:
- Skrell løkene og skjær dem i tynne ringer. Brun ringene lett med den resterende solsikkeoljen og tilsett kjøttet. Vask tomatene, fjern stilken, skrell, kvart, kjerne, del i to på tvers og legg i kjøttet. Vask den røde tomatpepperen, fjern stilken og frøene, kutt i små terninger og tilsett kjøttet. Vask de friske, tynne selleristøllene, skjær dem i 3 mm brede rundstykker og legg i kjøttet. Vask chiliene, del dem i kvart på tvers, tilsett kjøttet med kornene og uten stilkene. Sett lokk på hvitløksfeddene i begge ender, skrell dem og press dem inn i kjøttet.
Krydre og la småkoke:
- Tilsett ingrediensene fra laurbærblad til oksebuljong og la det småkoke i 120 minutter med lokk på, rør av og til. Dekk, skrell og press hvitløksfeddene i begge ender. Bland de resterende ingrediensene til gulasjen homogent og tilsett den kokende gulasjen 10 minutter før slutt.
Potetene:
- I mellomtiden skrell potetene, kvart dem på langs og tredeler på tvers. Kok i saltet vann til kokt. Hell av vannet, tilsett smøret og sleng potetbitene i det smeltede smøret. Rett før servering tilsetter du bladpersille og salt og blander inn.
Grønnsaken:
- Vask snøertene og gulroten, lokk i begge ender. Fjern eventuelle tråder på begge sider av snøertene. Store belger skåret i to på tvers. Skrell gulroten og skjær den i passe store staver. Brun grønnsakene kort i det smeltede smøret. Deglaser med 2 ss vann og vinen og la det småkoke i 4 minutter med lokk på til al dente.
Pynt og server:
- Fordel den ferdige gulasjen og tilbehøret på serveringsfatene, pynt og server lun.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 26kcalkarbohydrater: 2.3gProtein: 0.3gFett: 1.8g
