Micah Stanley
Det finnes mange matoljer – men hvilken er den sunneste oljen? Vi introduserer deg for tre oljer.
Fett gjør deg feit. Enten det er fast eller flytende, tetter det blodårene og setter hjertet i fare. Men er fett virkelig så ille? Nei! Som så ofte er tilfellet, er dette bare halve sannheten – men hvilken olje er den sunneste?
Sunneste olje: livseliksir fra kjøkkenet
Sannheten er at animalsk fett er usunt hvis du spiser for mye av det. Men: Kroppen vår trenger akutt fett – som byggemateriale for celler, som regulerende stoff, for eksempel for immunsystemet, til og med for hjernen. Og disse virkelig sunne fettene er alle plantebaserte. Ernæringsforskere anbefaler derfor å erstatte animalsk fett med vegetabilske oljer av høy kvalitet så ofte som mulig.
Nå er det mange av dem. Men forskning viser hvilke matoljer som er spesielt sunne – linfrø, raps og olivenolje. Det flotte: Det er tre du kan få hvor som helst. Det eneste viktige er at de er kaldpresset (native). Da er de fulle av sunne livsviktige stoffer. Les her hvorfor bare to spiseskjeer om dagen av en av disse oljene er supersunt.
Er linolje den sunneste oljen?
Linoljen lukter luftig høy, smaken er lett nøtteaktig. Det er en av de sunneste oljene for kalde retter. Ernæringsfysiologer klager over at knapt noen vet hvor sunt linolje er. Og til slutt, den sunne oljen kan også brukes på mange måter.
Linolje er spesielt verdifull med sitt høye innhold av omega-3 fettsyrer. Den gir opptil 55 gram per 100 gram av de umettede fettsyrene. Selv den ofte anbefalte sjøfisken som sild og makrell kan ikke følge med.
Kroppen kan ikke produsere disse umettede fettsyrene selv, så den er avhengig av regelmessige tilførsler, for uten nok omega-3 fettsyrer oppstår det en omega-3-mangel. I tillegg til den høye andelen omega-3, holder linoljen årene fleksible, forhindrer åreforkalkning, senker blodtrykket på lang sikt og kan hemme veksten av kreftceller. Det er også sunt for det kardiovaskulære systemet. Og det er bra for sjelen, som nye studier viser: Omega 3 virker mot depressive stemninger, fremmer evnen til å tenke og løfter motet.
Puls i øret: Når du hører hjerteslag
Du bør kun kjøpe innfødt økologisk linolje på små flasker slik at den alltid holder seg fersk. Oppbevares tett lukket i kjøleskapet. Da er linolje en flott, aromatisk følgesvenn til kvark, for eksempel: bland ganske enkelt en teskje olje med 100 gram kvark. Du bør heller ikke bruke linolje til steking, da dette vil påvirke smaken. Den er ideell, allsidig og en sunn olje i kalde retter. Det gir spesielt salater en mild, nøtteaktig aroma.
Sunne oljer: Er rapsolje egnet som matolje?
Vegetabilsk olje fra frøene til rapsplanten smaker utpreget nøtteaktig. Liker du det mildere, bruk rapsolje. For denne spiselige oljen skrelles de svarte frøene før pressing. På denne måten kommer ikke bitre aromaer fra skallet inn i oljen.
Enten det er vanlig naturlig rapsolje eller gresskarfrøolje – det er stjerneskuddet innen ernæring. Den tilbyr et ideelt forhold mellom omega-3-fettsyrer og de like viktige omega-6-fettsyrene, noe som gjør den til en av de sunneste oljene. De umettede fettsyrene senker blodlipidene, skadelig LDL-kolesterol og tynner ut blodet. Det har også en gunstig effekt på sunt HDL-kolesterol, noe som gjør det mer gunstig enn solsikkeolje.
Rapsolje gir også mye vitamin E, som nøytraliserer kreftfremmende frie radikaler. Dette vitaminet støtter også immunforsvaret. Studier viser at rapsolje regulerer immunforsvaret og reduserer betennelser. Det kan til og med hjelpe mot revmatisme. Bra for forsvaret – og for øynene – er lutein, som også finnes rikelig i oljen.
Rapsolje gir potetsalater, salatdressinger og dipper et spesielt preg. Du kan lage mat og dampe godt med naturlig rapsolje. Raffinert rapsolje (avledet fra varme) er bedre for steking fordi den er veldig varmebestandig. Den kalles ganske enkelt rapsolje og inneholder ingen referanser som "kaldpresset" eller lignende. På grunn av de høye temperaturene under produksjonen forblir kvaliteten den samme, men smaken går tapt – den smaker nøytralt.
Til slutt er raffinert rapsolje den eneste raffinerte oljen som er trygg å bruke til steking. Det er bedre å ikke bruke rapsolje til steking, da det kan utvikle en fiskearoma.
Sunneste olje: Olivenolje er en av dem
Fruktig og aromatisk – hvilken olje mener du? Matoljen laget av oliven gir oss teften til Middelhavet. Godt å vite: Olivenolje av klasse blir referert til som "ekstra virgin" eller "extra virgin". Virgin olivenolje (eller virgin) er også kaldpresset, men har litt mer ugunstig mettet fett.
I Hellas, Italia og Spania, hvor det konsumeres spesielt mye olivenolje, er hjerteinfarktfrekvensen betydelig lavere enn i Tyskland. Dette skyldes blant annet stoffet oleuropein. Studier viser at det gjør arteriene betydelig mer fleksible – noe som senker blodtrykket. Og de mange enumettede fettsyrene i olivenolje er spesielt gode til å senke skadelig kolesterol.
Alt dette beskytter effektivt mot hjerteinfarkt og slag. Den inneholder også vitamin E, som ifølge studier reduserer risikoen for tykktarmskreft. Og: Den høye andelen oljesyre fra olivenolje fremmer direkte metthetsfølelsen vår. Dette kompenserer for det høye kaloriinnholdet (ni kilokalorier per gram) som alle spiselige oljer har til felles – fordi steinfruktoljen ikke har noen positiv effekt på fordelingen av fett i kroppen.
Allrounderen med sin intenst friske smak smaker fantastisk i salater. Olivenolje egner seg også veldig godt til marinering av grønnsaker og kjøtt (spesielt sammen med hvitløk) og som dressing til mozzarella og fetaost. Du kan også bruke olivenolje til sunn pannesteking.
Olivenolje mot øreverk? D heller ikke
De tre spiselige oljene kan også brukes eksternt som effektive hjemmemedisiner. Noen tips for hjemmemedisin er imidlertid utdaterte.
Selv litt trekk kan være nok til å betenne slimhinnen i øregangen og forårsake øresmerter. Naturleger anbefaler da å dryppe olivenolje inn i øret. Det frarådes imidlertid på det sterkeste, da bakterier kan komme inn i øret – og hvis trommehinnen sprekker, kan det oppstå ytterligere komplikasjoner. Her kan du finne ut hvilke bedre hjemmemedisiner du kan bruke for en øregangsbetennelse.
Hjemmemiddelolje for irritert hud
Tørr, skjellete, rødme: Hvis huden klør, vil olivenolje hjelpe. Den trenger dypt inn og hjelper til med å holde på fuktigheten. Noen få dråper olje gnis inn i huden minst to ganger om dagen. Du kan finne ut her hvordan du kan bruke den eller kokosolje for å forbedre tørre føtter.
Hjelper de sunneste oljene med oljetrekking?
Kjenner du teknikken til oljetrekking? Den bekjemper tannråte og råtnebakterier – og stimulerer spyttkjertlene, som også fungerer som avgiftningsorganer. Før frokost, legg en spiseskje olivenolje i munnen og skyll den frem og tilbake i munnen på en avslappet og avslappet måte i minst ti minutter, trekk den gjennom tennene. Spytt deretter ut væsken og skyll munnen flere ganger med varmt vann, som du også spytter ut. Hvis du ikke liker olivenolje, velg en annen variant – du kan finne ut hvilke som passer ved å klikke på følgende lenke.
