John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Kalvelever:
- 300 g Kalvlever
- 2 ss Mel
- 2 ss Butaris (klaret smør)
- 5 Klemmer Grovt havsalt fra møllen
- 5 Klemmer Fargerik pepper fra møllen
Løk og epleringer:
- 1 Stor løk ca. 150 g
- 1 ts Mel
- 0,5 ts Søt paprika
- 1 Eple ca. 200 g
Potetmos:
- 400 g Poteter
- 1 ts Salt
- 1 ss Smør
- 1 ss Matlagingskrem
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 2 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 1 stor klype Muskat
Tjene:
Instruksjoner
Kalvelever:
- Rens kalveleveren, fjern eventuelle sener, kutt i 5 deler, vend inn mel, bank av melet og stek i panne med smørfett (2 ss) på begge sider i 1 - 5 minutter. Ta ut, smak til med pepper og salt og hold varm i ovnen på 50 °C frem til servering.
Løk og epleringer:
- Skrell løken, skjær i skiver, sett sammen skivene i ringer, sleng i mel (1 ts) og søt pepper (½) og stek til den er gylden-gul i stekepannen. Vask eplet, fjern kjernehuset, skjær i skiver og stek epleskivene på begge sider i stekepannen.
Potetmos:
- Skrell potetene, vask dem, skjær i terninger, kok i saltet vann (1 ts salt) i ca 20 minutter, hell av gjennom en kjøkkensikt og ha i en varm kjele med smør (1 ss), matlagingsfløte (1 ss) grov. havsalt fra møllen 2 store klyper), farget pepper fra møllen (2 store klyper) og muskatnøtt (1 stor klype) med potetstapperen.
Tjene:
- Server kalveleveren med løk og epleringer og potetmos.
