John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For dumplings-innpakningene:
- 125 g Hvetemel type 550
- 0,5 ts sesamolje
- 70 g Vann
Til fylling:
- 100 g Hakket svinekjøtt
- 3 Shiitake-tørket
- 1 ss Nyrevet ingefær
- 1 Nyrevet hvitløk
- 1 Finhakket sjalottløk
- 1 Gressløk, små kutt
- Salt pepper
- 1 ss sesamolje
- 1 ss Oyster saus
- 1 ss Fiskesaus
For dypsausen:
- 30 ml Hjemmelaget thai chilisaus
- 30 ml Soyasaus til dipping
Instruksjoner
- Hell kokende vann over shiitaken og la den trekke i ca 20 minutter. Tøm soppen og fjern de harde stilkene, kutt deretter i små biter. Bland kjøttdeigen med de resterende ingrediensene i en bolle. La fyllet trekke.
- I mellomtiden - ha mel, vann og salt i en stor bolle og bland godt. Elt deigen på en godt melet arbeidsflate til den er jevn, fast og elastisk.
- Ha deigen tilbake i bollen og dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og matfilm og la den hvile i ca. 1-2 timer.
- Ta ut etter hvile, form / kjevle ut til en lang rull og skjær i 10 biter. Skjær hvert deigstykke i tynne stykker ca 7-10 cm på en melet arbeidsflate. Ø Rull ut dumplings-omslaget.
- Ca 1 ss. Legg fyllet i midten av hvert omslag og brett/brett kantene over fyllet og form til en halvsirkel. Se også bilder. Her kreves et sikkert instinkt. Dekk deretter til med et fuktig kjøkkenhåndkle.
- Kok opp rikelig med vann med 1.5 ts salt. Legg dumplings i det kokende vannet og rør så de ikke klistrer seg sammen. Hell i litt kaldt vann og kok opp vannet igjen. Gjenta prosessen igjen. Det tar ca 5-8 minutter.
- Server de kinesiske gressløkbollene med soyasaus og hjemmelaget Thai chilisaus (oppskriften presenteres i dag: Hjemmelaget Thai chilisaus - hot & sweet). Ha spisepinner klare. Zhù wèikǒu hǎo!
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 120kcalkarbohydrater: 15gProtein: 1.9gFett: 5.8g
