Linsesalat med krydret marinert mango og stekte geitosteboller

Skrell mangoen og skjær den i fine terninger. Legg dem så side ved side i en bolle. Til vinaigretten puréer du paprikaen med eddik, honning og litt havsalt. Hold deretter tilbake olivenolje. Hell alt over mangoen og la det trekke i minst 3 timer i romtemperatur.

Bløtlegg linsene (avhengig av sort) i kaldt vann i minst 2 timer. Surr nå gulrot og sjalottløk i olivenolje. Tilsett så de hellede linsene og svett med dem. Deglaser med grønnsakskraft og la det småkoke i ca. 20 minutter til væsken er absorbert og linsene er gjennomstekt. I mellomtiden lar du sukkeret karamellisere i en panne. Deglaser deretter med eddik og appelsinjuice. Kok opp karamellen og tilsett de kokte linsene sammen med appelsinskallet og smøret og smak til med salt og pepper. Salaten skal være lunken ved servering.

Ha geitosten i en bolle og mos den med en gaffel. Tilsett nå timian hvis du vil. Også honning og litt pepper. Form så små kuler (slik at det blir 2-3 kuler per person). Rull nå kulene først i melet, deretter i det sammenpiskede egget og til slutt i brødsmulene. Sett i fryseren i 15 minutter før du frityrsteker for å unngå at de lekker. Stek til slutt geitostekulene i nok olje i en panne. Vær forsiktig når du snur!