Svinemedaljonger med grillede tomater og potetskiver

Ha 3-4 ss olivenolje i en stor bolle. Smak til med salt, pepper, hakket rosmarin, varm rosa paprika og litt brødsmuler. Bruk eventuelt også litt grønnsakskraft. Skrell så ca 800gr - 1 kilo poteter, kutt i terninger og tilsett olivenoljeblandingen. Bland alt godt, legg på en stekeplate (kledd med bakepapir) og sett i ovnen. Ved rundt 200 ° 40-45 min. å bake.

Forvarm først pannen skikkelig. Skjær 2-3 cm tykke svinemedaljonger fra filetene. Ha så dette i den varme pannen. Stek medaljongene på hver side i ca 1-2 minutter til de er sprø. Legg medaljongene og sausen i en ildfast form og smak til med salt og pepper først nå!

Ha litt olivenolje i samme panne og tilsett cherrytomatene. Salt og pepre tomatene og strø over litt sukker - ca 1-2 ts! Stek tomatene rundt i ca. 1-2 minutter veldig varmt - snurr pannen i ny og ne - og hell deretter tomatene over medaljongene, inkludert sausen!

Legg noen flere kvister rosmarin i formen og dekk med aluminiumsfolie. Stikk hull i folien flere ganger og sett den deretter i ovnen. La stå i ovnen på ca 180-200° i 30-45 minutter. Etter ca 20 minutter skjærer du kjøttet. Fortsett eventuelt tilberedningen - avhengig av smak og tykkelse på kjøttet!