Soupe L'oignon Gratinée – Fransk løksuppe med gratinert hvitløksbaguette

Kok suppen

• Til suppen skrell løken, del den i to og del den i halve ringer. Smelt smøret i en stor kjele og tilsett olje, salt og løk. Ikke bekymre deg: det ser ut som for mange løk først. Men det er akkurat slik det skal være. La løken karamellisere i minst 30 minutter på middels varme. Løken er klar når den er myk og gyllenbrun.
• Når løken er klar tilsett hvitvinen og fjern forsiktig de brente aromaene fra bunnen av gryten ved hjelp av vinen. Tilsett så melet, rør inn og la det småkoke i 1 minutt. Tilsett nå buljong, rosmarin og timian samt laurbærbladene og kok opp. Reduser varmen og la trekke i ca 20 minutter. Krydre deretter forsiktig med salt og pepper. Tilsett til slutt konjakken/konjakken.
• Forvarm ovnen til 200 grader over-/undervarme. Skjær baguetten i skiver og gni over overflatene med et halvert og skrelt fedd hvitløk. Ha suppen i ovnsfaste suppeboller. Legg hvitløksbrødet på overflaten og dekk rikelig med revet ost. Sett i ovnen i noen minutter til osten har smeltet og toppen av brødet er litt sprø. God appetitt!