John Myers
Søt, fruktig og deilig i syltetøy, müsli, grønnsakspanner eller kaker – de aromatiske fruktene fra Asia dyrkes og nytes nå også i Europa. Men hvordan spiser du en kaki riktig? Er persimmonskallet spiselig? Og hva annet bør du være oppmerksom på når du nyter den søte frukten?
Hva er en persimmon?
En persimmon er den oransjefargede frukten til persimmontreet, som har blitt dyrket og bearbeidet i Kina i over 2000 år. Det finnes forskjellige varianter og dyrkede former for persimmoner. Du kan også finne Sharon-frukt i tyske supermarkeder. Opprinnelig dyrket i Israels fruktbare Sharon-slettene, har den en tynnere hud og er frøfri og søtere enn den tradisjonelle persimmonen. Hvis du kjøper kaki i Tyskland, kommer de vanligvis fra Kina, Spania, Italia og Sør-Amerika.
Tips: Persimmon inneholder vitamin B, provitamin A og vitamin C – og er derfor sunt for øyne og nerver og styrker immunforsvaret.
Med eller uten skall?
Det avhenger faktisk av variasjonen. I tyske supermarkeder kan du vanligvis finne den lengre, spiselige persimmonen fra Spania, Rojo Brillante, hele året. Skallet deres er spiselig, men bør vaskes grundig på forhånd. Til syvende og sist er det imidlertid en smakssak om du vil nyte dem med eller uten skinn, da skinnet til tider er tykt og hardt, noe som kan redusere nytelsen.
Imidlertid anbefaler Federal Center for Nutrition ikke å spise huden av den italienske varianten "Kaki Tipo", siden den inneholder bitre stoffer og er uspiselig. Du kan for eksempel halvere denne frukten som en kiwi og så skje den ut, men persimmonen skal være moden nok til dette. Med Sharon-frukten kan du spise skallet, det er tynnere og inneholder mindre bitterstoffer.
Er persimmonen min moden?
En moden persimmon er en dyp oransje til litt rødlig og det saftige kjøttet skimrer gjennom den tynne huden. Hvis den er moden nok, kan kjøttet bulkes litt, lik en tomat. Under kjøpet bør du vurdere om du vil spise dem med en gang – da er det bedre å ta Sharon. Hjemme må persimmonen fortsatt modnes i noen dager eller uker.
Moden fruktkjøtt er søt og fruktig og myk som gelé. Kakien din skal imidlertid ikke ha brune flekker, disse er et tegn på overmodenhet. Umoden derimot, frukten er hard, inneholder mye bitterstoffer, spesielt på skinnet, og du har en pelssmak på tungen etter å ha spist på grunn av tanninene.
Hvordan spiser du persimmon?
Vil du nyte frukten med skall:
- vask dem grundig på forhånd og gni dem deretter tørre
- hvis frukten er moden og skallet er tynt og rent, kan du ganske enkelt bite i persimmonen din
or
- fjern fruktbladene
- Halver persimmonene og skjær hver halvdel i 2 til 4 stykker
- den lette, myke stilken i midten kan spises
Vil du nyte frukten uten skallet:
- halver persimmonene dine
- bare skje ut de to halvdelene, ligner på en kiwi
or
- skrell persimmonene dine
- nyt dem i skiver/biter eller bit i dem som du ville gjort i et eple
Persimmon kan brukes på mange måter: den søte frukten smaker godt som syltetøy på rundstykket, foredler frokostmüslien eller fruktsalaten, og er også en godbit i en smoothie. Men den kan også forvandle mange varme retter til en eksotisk smaksopplevelse: som ingrediens i din asiatiske stekeplate, på andebryst eller i en fruktig saus.
