Svinefilet med rosmarinpoteter

Forvarm ovnen til 180 C viftestøttet luft

Vask potetene godt, tørk og del dem i ca. 1 cm tykke biter eller kiler. Fordel på en bakepapirkledd stekeplate, smak til med salt og pepper. Vask chili og rosmarin, finhakk, dryss over det hele med 3 ss olivenolje Sett det i ovnen i ca. 45 minutter (snu av og til)

Legg baconet ved siden av hverandre på arbeidsflaten, overlapp, skjær det skrellede hvitløksfedd i oblat-tynne skiver og fordel på toppen. Parer eventuelt indrefilet av svin, vask, tørk og pepper med rikelig med pepper. Vær forsiktig med salt på grunn av baconet. Rull fileten i baconet og stek den på alle sider i det klare smøret til den er gyldenbrun.

Brun kjøttet slik at det kan settes i ovnen ca 15 minutter før potetene skal stekes. Slå deretter av luftsirkulasjonen og sett temperaturen til 120 C.

Rens soppen, del den i to og stek den i 2 ss olivenolje, tilsett sjalottløk i terninger, tilsett pepper. Ikke tilsett salt før soppen er gjennom, ellers mister den for mye vann og blir mindre og mindre.

Jeg har ikke laget saus med den, savner du den kan du også tilberede soppen 'a la creme'. For å gjøre dette, tilsett bare 500 ml fløte til soppen og la den småkoke litt. En dæsj sherry smaker godt til