Triologi av aprikoskvarkterte, vaniljeis og aprikoskompott

Forord: Jeg inviterte kjære gjester til langfredag. Siden jeg kom sent hjem fra jobb på torsdag, hadde jeg ikke så mye tid til å forberede meg til neste dag. Men jeg ville likevel servere en deilig dessert. Mens jeg surfet kom jeg over den deilige og veldig raske å lage terten fra min kjære kokkevenninne Sabine. Jeg hadde fortsatt vaniljeis og aprikosene som var igjen fra kaken jeg laget denne raske kompotten, som jeg serverte som et speil til isen og kaken.

Skjær aprikosene som er til overs fra kaken i små terninger og legg i en liten kjele. Tilsett likøren 43 og la det trekke i en halvtime. Fyll på med juice. Varm opp det hele og rør inn maisenna, blandet med litt saft, slik at det bare binder seg lett.

Jeg la kaken på et fat, la en god skje med vaniljeis ved siden av og serverte den med aprikoskompotten. (Jeg skal snart lage vaniljeisen selv, nå har jeg kjøpt en ismaskin.)

Jeg må si at alle var entusiastiske og jeg var glad for å ha fått en så deilig dessert. Så takk igjen Sabine.