John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 1 Pc. Fedd hvitløk
- 1 Pc. Løk
- 1 Pc. Stor søtpotet eller to små
- 2 Pc. Zucchini
- 1 Pc. Paprika
- 1 ss Ghee
- 2 cm ingefær
- 1 ts Hver av spisskummen, malt koriander, sorte sennepsfrø, paprikapulver
- 0,5 ts Kanel etter smak
- 0,5 ts Chiliflak
- 400 g Hakkede hermetiske tomater
- 250 ml Kokosnøttmelk
- 250 ml Grønnsaksbuljong
- 1 ss Lønnesirup
- 1 ss Apple Cider eddik
- 1 ts Salt
- 1 Håndfull Spinat eller mangold
- 4 ss Frisk, hakket koriander
Instruksjoner
- Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer. Fres i oppvarmet ghee i en stor kjele i noen minutter. Tilsett hvitløk, finhakket ingefær og krydder og stek i to minutter til alt begynner å lukte.
- Skrell søtpotetene og terninger i passe størrelse, halver squashen på langs og skjær i halvmåner. Skjær paprika i terninger. Ha alt i gryten og stek i et minutt til. Deglaser med grønnsakskraft og hakkede tomater. Tilsett kokosmelk, lønnesirup, eplecidereddik og salt. Kok opp og la det deretter småkoke på lav til middels varme i ca 25 - 30 minutter. Dette skal resultere i en litt kremet, kremet saus.
- Vend til slutt inn spinaten eller mangold og vent til den faller sammen. Server drysset med koriander. Ris passer godt til det.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 67kcalkarbohydrater: 4.4gProtein: 0.3gFett: 5.4g
