John Myers
Tchizi wa mbuzi ndi tchizi wopangidwa kuchokera ku mkaka wa mbuzi. Mofanana ndi tchizi wopangidwa kuchokera ku mkaka wa ng'ombe, pali mitundu yambiri yosiyanasiyana. Sikuti mitundu yonse imapangidwa kuchokera ku mkaka wa mbuzi 100%, mkaka wa ng'ombe kapena wankhosa nthawi zambiri umasakanizidwa. Mitundu yosiyanasiyana imachokera ku kirimu tchizi kupita ku tchizi chofewa ndi nkhungu mpaka tchizi cholimba. Kafungo kameneka kamasiyananso ndi kakufewa, kokoma, kolimba ndi konunkhira. Tchizi za mbuzi zakhala zikugwira ntchito yofunika kwambiri ku France. Pali mitundu pafupifupi 100 yosiyanasiyana, yomwe nthawi zambiri imapangidwa m'magawo ang'onoang'ono a tchizi kapena kuchokera kwa mlimi. Koma tchizi wopangidwa kuchokera ku mkaka wa mbuzi amapangidwanso ku Germany, Spain, Italy, Austria, Norway, Switzerland, ndi Netherlands ndipo amayamikiridwa kwambiri ndi okonda tchizi. Kuphatikiza pa kukoma kwake kwatsopano, kowawasa kosangalatsa kwa zokometsera, izi sizochepera chifukwa cha digestibility yake yabwino.
Origin
Mbiri ya tchizi ya mbuzi imabwerera zaka 7,000. Zatsimikiziridwa kuti ndi tchizi yakale kwambiri padziko lapansi. Kutengera ndi zinthu zakumanda ku Mesopotamiya ndi Egypt komanso kutengera zithunzi ndi zojambula zakale, kupanga tchizi cha mbuzi kumatha kuyambira kalekale. Tchizi za mbuzi zimangowonekera kalekale m'mbiri ya ku Ulaya. Kumeneko tchizi ali ndi zaka 3000 mpaka 1000 BC. zachilengedwe. Mkaka wa mbuzi udayamikiridwa kale ndi Paracelsus ndi Hippocrates ngati chakudya chochiritsa.
nyengo
Tchizi wa mbuzi m'mitundu yosiyanasiyana amapezeka chaka chonse. Kuchuluka kwa nyengo kumadalira mkaka wa mbuzi ndi malo osungira kumene kutentha ndi chinyezi ndizofunikira.
Kukumana
Maonekedwe, kukoma, ndi kusasinthasintha kwa tchizi zimatengera momwe amapangira. Imatha kulawa zokometsera pang'ono mpaka zamphamvu kwambiri. Pamsika mutha kugula tchizi cha mbuzi ngati tchizi chosapsa, ena amakhwima pakati pa sabata ndi miyezi ingapo kenako amagulitsidwa ngati tchizi wofewa wokhwima (masabata 1-2 kukhwima) kapena tchizi cholimba (osachepera miyezi iwiri). Kutalika kwa nthawi yakukhwima, kumachepetsanso madzi mu tchizi. Mutha kudziwa kuti tchizi wakhwima nthawi yayitali bwanji poyang'ana pamphuno. Tchizi akakula komanso kukoma kwake kumamveka bwino, mphukira yake imadetsedwa.
ntchito
Kuwonjezera pa kufalikira kwachibadwa, mbuzi ya mbuzi ndi yabwino kuphika mkate, masamba kapena casseroles, monga kutumphuka pa nyama, caramelized, kapena monga saladi kukonzanso. Mukhozanso kutumikira tchizi ndi nkhuyu, mphesa ndi mkate woyera watsopano. Kapena mugwiritseni ntchito kuyeretsa ma quiches amtima, pasitala yathu ya dzungu kapena mbale zina zofunda. Chinthu chabwino kwambiri choti muchite ndikudzilola kuti mulimbikitsidwe ndi maphikidwe athu osiyanasiyana a tchizi cha mbuzi.
Kusungirako / alumali moyo
Kunyumba, muyenera kukulunga tchizi bwino pamapepala kapena zojambulazo ndi mabowo a mpweya ndikuziyika mu kabati ya masamba a furiji mu chidebe chopanda mpweya. Mukhozanso kukulunga tchizi wodulidwa kwathunthu mu nsalu yonyowa - kenaka muzitsuka ndikuzinyowetsanso kamodzi patsiku. Atapakidwa chonchi, amasungidwa mu furiji kwa sabata imodzi. Tchizi zonona sakhwima ndipo amapangidwa kuti azidya nthawi yomweyo. Sungani pa alumali pansi pa firiji (pamwamba pa crisper) popeza ndi pamene kutentha kumakhala kotsika kwambiri ndipo tchizi zonona zimasunga motalika kwambiri. Kuzifutsa mu mafuta flavored ndi zitsamba kapena zonunkhira, mbuzi kirimu tchizi akhoza kusungidwa kwa milungu ingapo. Tchizi zofewa zimasungidwa bwino pa alumali pamwamba pa furiji pomwe sikuzizira kwambiri.
Zakudya zopatsa thanzi / zosakaniza zogwira ntchito
Tchizi wa mkaka wa mbuzi ndi gwero labwino la calcium, zinki, ndi phosphorous. Ponena za mavitamini, ali ndi mavitamini A, D, ndi B2.
