ਘਰੇ ਬਣੇ ਟੈਗਲਿਏਟੇਲ ਨਾਲ ਡਕ ਰੈਗੌਟ

ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਜਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਿੱਲਾ ਹੈ, ਬਸ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਆਟਾ ਪਾਓ।

ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਡੈਂਟ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਬਿਹਤਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ।

ਫਿਰ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟੈਗਲਿਏਟੇਲ ਅਟੈਚਮੈਂਟ (ਜਾਂ ਚਾਕੂ ਨਾਲ) ਨਾਲ ਟੈਗਲਿਏਟੇਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਫਿਰ ਟੈਗਲੀਏਟੇਲ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਲ ਡੇਂਟੇ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।

ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਲੀਕ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਰਗੜੋ ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਸੰਤਰੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਚੋੜ ਲਓ।

ਹੁਣ ਡਕ ਬ੍ਰੈਸਟ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਬਤਖ ਦੀ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ x 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ। ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਸੌਸਪੈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬੱਤਖ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬੱਤਖ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਘੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਚਮੜੀ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਚਰਬੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਾਹਰ ਰਹਿ ਗਈ ਹੋਵੇ।

ਹੁਣ ਡਕ ਕਿਊਬਸ ਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਬਰਤਨ 'ਚ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਲੀਕ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ।

ਹੁਣ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1/3 ਤੱਕ ਘਟਾਓ. ਹੁਣ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਤਰਲ ਨਾਲ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਡਕ ਸਟਾਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਜ਼ੇਸਟ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਸਪਰਿਗ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

ਹੁਣ ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਨੀਵੀਂ ਸੈਟਿੰਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਰੈਗਆਊਟ ਨੂੰ ਹੁਣ ਉਬਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ, ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੇਠਾਂ ਉਬਾਲੋ। ਮੈਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਰੈਗਆਊਟ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ. ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਕੁਝ ਡਕ ਸਟਾਕ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਰੋਸਮੇਰੀ ਸਪਰਿਗ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੋਟੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਗੰਨਾ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਸੀਜ਼ਨ. ਹੁਣ ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਰੈਗਆਊਟ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ।

ਟੈਗਲਿਏਟੇਲ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡਕ ਰੈਗਆਊਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।