John Myers
ਜੇ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਸਲਾਦ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੀਆਂ ਸਨ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰਨ ਗਏ ਸੀ, ਜਾਂ ਜੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਸਿਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਾਢੀ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ: ਸਾਰੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਕਿੱਥੇ ਰੱਖਣਾ ਹੈ? ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਨਜ਼, ਮਟਰ, ਗਾਜਰ, ਜਾਂ ਉਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ, ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਉੱਤੇ ਬੈਗ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ। ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਓਨਾ ਹੀ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਜਿੰਨਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੇਤ ਵਿੱਚੋਂ ਸਲਾਦ ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਤਾਜ਼ਾ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਨਿਯਮ, ਇਸ ਲਈ, ਪੱਤੇ, ਕੱਟੇ ਅਤੇ ਸਿਰ ਦੇ ਸਲਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਕ ਪੱਤਾ, ਰੋਮੇਨ, ਅਤੇ ਲੋਲੋ ਰੋਸੋ ਜਾਂ ਬਾਇਓਂਡਾ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਇਹ ਜੰਮਣ ਅਤੇ ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਇਹ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸੁਝਾਅ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਹਰੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਕਿਉਂਕਿ ਸਲਾਦ ਦੀਆਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਫੈਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਸੈੱਲ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸਲਾਦ ਜਦੋਂ ਪਿਘਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਗੂੰਦ ਵਾਲਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਕੱਚਾ ਖਾਣ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਨਾਮ ਹੋਰ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਆਈਸਬਰਗ ਸਲਾਦ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸਲਾਦ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਤਿੜਕਦੇ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਵੀ ਠੰਡ ਕਾਰਨ ਆਕਾਰ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਲੈਂਬਜ਼ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਐਂਡੀਵ ਸਲਾਦ ਵੀ ਫਰਿੱਜ ਲਈ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਥਿਤੀ ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਜੁਲਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ, ਜਵਾਨ ਪੱਤੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਿਘਲ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ ਵੀ ਮਸਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਹੋਣ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦਾ ਬਿਹਤਰ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਸਲਾਦ: ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ
ਪੱਤਾ, ਕੱਟ ਅਤੇ ਸਿਰ ਦੇ ਸਲਾਦ ਦੀਆਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਕ ਪੱਤਾ, ਰੋਮੇਨ ਜਾਂ ਲੋਲੋ ਰੋਸੋ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਪਾਣੀ ਫੈਲਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਲਾਦ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦਰਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਉੱਥੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਤਾਜ਼ਾ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਕਿਹੜੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਸਲਾਦ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਨਿਯਮ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ radicchio ਨਾਲ. ਇਹ ਠੰਡ ਕਾਰਨ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਵੀ ਗੁਆ ਬੈਠਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਘਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਹੁਣ ਕਰਿਸਪੀ ਸਲਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ, ਰਿਸੋਟੋ ਜਾਂ ਹੋਰ ਗਰਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤਣ ਲਈ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੈਡੀਚਿਓ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਰਾਈ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਚਿਕੋਰੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ। ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਬਲੈਂਚ ਕਰਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਦਸ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਰਾਕੇਟ ਜਾਂ ਰਾਕੇਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਘਣ ਦੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਮੂਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ?
ਤਾਜ਼ੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਅਕਸਰ ਸਲਾਦ ਦੀ ਵਾਢੀ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਸੁਝਾਅ: ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੂਰੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਣਾ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। Radicchio ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਰੁਗੁਲਾ ਅਤੇ ਲੂਸ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ, ਫੋਇਲ ਬੈਗ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਹੈ।
