John Myers
ਹਰੇ ਮਟਰ ਮਨੁੱਖੀ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ: ਇਸ ਉਪਯੋਗੀ ਪੌਦੇ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ, ਕਟਾਈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 10,000 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅੱਜ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਪਿਥ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਖੰਡ ਸਨੈਪ ਮਟਰ ਤੱਕ।
ਮਟਰਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਲਾਂ
ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਏਸ਼ੀਆ ਮਾਈਨਰ ਤੋਂ, ਮਟਰ ਹੁਣ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਰੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਉਤਪਾਦਕ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਹਨ: ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 12 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਨਾਲ, ਚੀਨ ਦਾ ਲੋਕ ਗਣਰਾਜ ਪਹਿਲੇ ਨੰਬਰ 'ਤੇ ਹੈ, ਭਾਰਤ 5 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ।
ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਹਰੀਆਂ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਬਾਹਰ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਵਾਢੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਜਰਮਨ ਮਟਰ ਜੂਨ ਅਤੇ ਅਗਸਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕਟਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਦੱਖਣੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਟਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹਨ.
ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਕੋਮਲ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਮਟਰ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਆਟੇ ਵਾਲੇ ਮਟਰ, ਜਾਂ ਕਰੰਚੀ ਚੀਨੀ ਸਨੈਪ ਮਟਰ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਮਟਰ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ।
ਮਟਰਾਂ ਦੀ ਖਰੀਦ, ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਅ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਮਟਰ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਚਮਕਦਾਰ, ਤੀਬਰ ਹਰੇ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਜਲਦੀ ਹੀ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ, ਤੁਰੰਤ ਖਪਤ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਚਾਲ ਨਾਲ, ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਬੀਜਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਛਿੱਲ ਚੁੱਕੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸ਼ੈੱਲ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਉਹ ਜਲਦੀ ਆਟੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਲੈਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਠੰਢਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਢਿੱਲੇ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਖਰੀਦਣਾ।
ਜਦੋਂ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਦੀਆਂ ਕੋਈ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਟਰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਉਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਉਹ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਸਟੋ ਵਾਂਗ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਚਾਹੇ ਫਲੀ ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ, ਸਾਈਡ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਵੇ, ਰਿਸੋਟੋ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਵੇ, ਕਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਜਾਂ ਮਟਰ ਦੇ ਸਟੂਅ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਵੇ: ਹਰ ਮੌਕੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਮਟਰ ਪਕਵਾਨ ਹਨ।
ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਕਲਾਸਿਕ ਪਾਸਤਾ ਸਲਾਦ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਹੋਰ ਸਲਾਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਕਰੰਚੀ ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਮਟਰ ਸਲਾਦ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
