Agar-Agar – 3 Pyszne Przepisy

Prosta i pyszna: galaretka owocowa z agarem

Składniki: 1 szklanka wody, 4 łyżeczki agaru w proszku (lub odpowiednia ilość na 1 szklankę wody w zależności od produktu), dwa rodzaje soków owocowych (po 1 szklance np. sok pomarańczowy i sok jabłkowy, najlepiej świeżo wyciśnięty, nie -gazowana), 2 łyżki miodu, ewentualnie barwnika spożywczego

1. Rozpuścić agar-agar w wodzie (1 szklanka) zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W rondelku podgrzej 1 szklankę soku owocowego i 1 łyżkę miodu. Dodaj połowę roztworu agar-agar i zagotuj. Krótko dusić.
3. Naczynie żaroodporne opłukać zimną wodą, a następnie uzupełnić płynem (maksymalnie do połowy). Pozostaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki na 10-15 minut.
4. Gdy galaretka jest jeszcze miękka, przygotuj również drugą odmianę. Podgrzej drugą szklankę soku owocowego z 1 łyżką miodu w rondlu i dodaj resztę agartyny.
5. Wyjmij naczynie żaroodporne z lodówki i wlej do niego drugą mieszankę soku owocowego. Pozostaw do ostygnięcia, ewentualnie włóż z powrotem do lodówki.
6. Gdy galaretka zastygnie, pokrój w kostkę i podawaj.

Wegańskie ciasto panna cotta na bazie ciasteczek

Składniki:
Do panna cotty: 500 ml śmietanki kokosowej, 240 ml mleka roślinnego (np. mleko owsiane, najlepiej niesłodzone), 2 łyżeczki agar-agar w proszku, 2 łyżki mąki z tapioki, 100 g cukru, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, sok z połowy cytryna, skórka z cytryny
Na spód: 240 g wegańskich ciasteczek, 60 ml mleka roślinnego

1. Umieść ciasteczka na spód w woreczku do zamrażania lub torebce śniadaniowej i pokrusz. Następnie wymieszać z 60 ml mleka roślinnego, aż powstanie lepkie ciasto. Alternatywnie możesz użyć robota kuchennego, aby zmiażdżyć ciasteczka i wymieszać je z mlekiem roślinnym.
2. W tortownicy wycisnąć ciasto rękoma na gładką podstawę. W zależności od upodobań możesz pozostawić spód bez zmian lub upiec ciasto w 180 stopniach przez dziesięć minut, aby uzyskać chrupiący spód.
3. Wymieszaj w rondlu 240 ml mleka roślinnego, 2 łyżeczki agaru w proszku i 2 łyżki mąki z tapioki i gotuj przez 5 minut. Mieszaj, aż proszek agarowy całkowicie się rozpuści.
4. Dodaj śmietankę kokosową, cukier, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i skórkę. Dobrze wymieszaj i gotuj cały czas mieszając przez 10 minut.
5. Wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut. Rozłóż mieszaninę na podstawie ciasteczek. Pozostaw ciasto w lodówce na kilka godzin. Przechowywać w lodówce nawet po pokrojeniu.

Galaretka kawowa z agarem i agarem

Składniki:
Galaretka flan: 240 ml wody, 2 łyżeczki agaru w proszku, 4 duże jajka, 480 ml mleka, 100 g cukru, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, w razie potrzeby żółty barwnik spożywczy
Galaretka kawowa: 240 ml wody, 2/3 łyżeczki agaru w proszku, 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej, 50 g cukru, 1 łyżka śmietanki kawowej

1. Aby zrobić galaretkę: W rondelku rozpuść 2 łyżeczki agaru w proszku w 240 ml wody. Odstawić na 15 minut. Następnie gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając.
2. Gotuj na wolnym ogniu i mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Dodaj cukier i wymieszaj. Usuń piankę, która tworzy się na powierzchni. Gdy cukier również się rozpuści, zdejmij go z ognia i ostudź przez 5 minut.
3. W średniej wielkości misce ubij jajka. Dodaj 1/3 przygotowanego wcześniej roztworu agaru i szybko ubij trzepaczką. Przesiej masę jajeczną i wymieszaj z resztą roztworu agar-agar.
4. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 3-4 minuty. Dodaj mleko, ekstrakt waniliowy i barwnik spożywczy i dobrze wymieszaj. Dusić na małym ogniu (przy przygotowywaniu galaretki kawowej).
5. Przygotowanie galaretki kawowej: W rondelku rozpuścić 2 łyżeczki agaru w proszku w 240 ml wody. Odstawić na 15 minut. Zagotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając.
6. Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj kawę rozpuszczalną i dobrze wymieszaj. Dodaj śmietankę do kawy i dobrze wymieszaj. Wyjmij z pieca.
7. Opłucz kilka małych kokilek lub misek w zimnej wodzie. Do każdego wlej 1 1/2 łyżki galaretki kawowej. Jeśli tworzą się bąbelki, spłaszcz je łyżką. Odstawić na 3 minuty.
8. Przesiej mieszankę flan. Ostrożnie (łyżką) rozprowadź 6 łyżek galaretki flan na warstwie kawy w miskach/formach. Nie wylewaj bezpośrednio na galaretkę kawową, ponieważ kolory się wymieszają. Wyciśnij bąbelki łyżką.
9. Pozostaw w lodówce na 2 godziny. Gdy masa będzie twarda, odwróć muszle i usuń galaretkę (w razie potrzeby użyj szpatułki).