John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 900 g Polędwica wołowa
- 2,5 kg Ziemniaki
- 100 g Trufla
- 200 g Mleko
- Rosemary
- 100 g Masło
- Mini marchewki
- Honey
- Szczypiorek
- 3 l czerwone wino
Instrukcje
- Obierz młode marchewki i krótko je gotuj, aż będą twarde. Czerwone wino i bulion drobiowy gotujemy przez kilka godzin z rozmarynem, a następnie zagęszczamy mąką. Na koniec dodać lodowate masło.
- Wyjmij mięso z lodówki i odkurz je masłem i rozmarynem. Następnie gotuj mięso w kuchence sous vide przez 60 minut w temperaturze 56°C.
- Na koniec wyjmij mięso z urządzenia sous vide, obsmaż je i odstaw na 15 minut w folii aluminiowej. W tym czasie podsmaż marchewkę w miodzie.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 85kcalWęglowodany: 7.1gBiałko: 3.8gGruby: 1.6g
