John Myers
Spis treści
show
Składniki
Do warzyw:
- 40 g Boczek chudy, wędzony i pokrojony w kostkę
- 2 tbsp Oliwa z oliwek tłoczona na zimno
- 2 tbsp Olej słonecznikowy
- 2 tbsp Masło niesolone 2
- 4 tbsp Wino białe, półwytrawne
- 3 średniego rozmiaru Ziemniaki, woskowe
- 2 średniego rozmiaru Pomidory, czerwone, w pełni dojrzałe
- 20 Fasola wielokwiatowa, zielona, świeża lub mrożona
- 2 tbsp Masło niesolone
- 1 tbsp Na słono, mrożone lub suszone
Do opatrunku:
- 2 tbsp Tradycyjny ocet balsamiczny
- 2 tbsp Oliwa z oliwek tłoczona na zimno
- 1 łyżeczka Mieszanka ziół, Włochy, mrożona lub suszona
- 2 Uszczypnięcia Pieprz, czarny, prosto z młyna
- Sól
Dekorować:
- 1 mniejszy Sałatka z cykorii
- 2 średniego rozmiaru Pomidory, czerwone, w pełni dojrzałe
Instrukcje
- Steki nacieramy oliwą i posypujemy z obu stron czarnym pieprzem.
- Ziemniaki umyj i gotuj w dużej ilości wody przez 20-30 minut, odlej wodę i pozostaw do ostygnięcia. Obierz i pokrój w poprzek ok. Plasterki o grubości 4 mm. Pomidory na warzywa umyć, pokroić w poprzek na plasterki i wydrążyć gniazda nasienne.
- Oczyść świeżą fasolę i pokrój ją na tę samą długość. Blanszuj w lekko osolonej wodzie przez 5 minut i spłucz w zimnej wodzie. Sałatkę frisée umyj i pokrój w liście. Pomidory myjemy i kroimy w poprzek na plasterki. Miseczki przykryj liśćmi frisée, połóż na nich pomidory i polej dressingiem w kolejności składników.
- W odpowiednio dużym rondlu rozpuść masło, dodaj fasolę i cząber, wymieszaj. Utrzymuj ciepło na małym ogniu.
- Boczek podsmaż na oleju słonecznikowym aż zacznie pachnieć, dodaj ziemniaki i delikatnie podsmaż. Połóż ziemniaki i boczek na krawędzi patelni i smaż plasterki pomidora przez 3 minuty. Wyjmij z patelni łyżką cedzakową i rozłóż na talerzach.
- Steki wrzucamy na patelnię i smażymy al gusto z obu stron na dużym ogniu, doprawiamy solą i układamy na talerzach. Zgasić patelnię białym winem i polać sosem steki. Dodaj fasolę i posmaruj masłem przyprawą. Udekoruj liśćmi frisée, podawaj i ciesz się smakiem.
