Emma Miller
Miłośnicy domowych konserw często zauważają biały osad lub zmętnienie solanki w marynatach. Może to być normalna, zdrowa pozostałość lub szkodliwa pleśń. Dowiedzmy się, kiedy można jeść ogórki z pleśnią i jak temu zapobiegać.
Dlaczego ogórki kiszone pokrywają się pleśnią
Biały film na ogórkach może wystąpić z wielu powodów. Najczęściej wskazuje na błędy w przygotowaniu ogórków. Płytka może pojawić się z powodu źle umytych ogórków, dostania się powietrza do słoika, niewłaściwych warunków przechowywania i niewłaściwego dawkowania.
Jeśli jednak ogórki były kiszone bez octu, a jedynie z solą i wodą, nalot to po prostu wytrącony kwas. Jest to normalne i taki osad jest uważany za bezpieczny.
Kiedy można, a kiedy nie można jeść ogórki z białym osadem
Jeśli na ogórkach kiszonych pojawiła się szumowina, a proces konserwowania przebiegał prawidłowo, jest to normalne. Te ogórki można jeść bez ryzyka dla zdrowia. Należy je jednak wyprać przed użyciem.
Jeśli natomiast w słoiku z lekko solonymi ogórkami widać nalot – takich warzyw nie należy jeść. W takim przypadku biały film jest pleśnią i może powodować zatrucie, wymioty i zatrucie jadem kiełbasianym. Nie należy również jeść ogórków z nalotem, jeśli stały się bardzo miękkie w dotyku i nabrały nieprzyjemnego, kwaśnego smaku i zapachu.
Co zrobić, jeśli zauważysz powłokę w słoiku
Jeśli od czasu puszkowania minęły nie więcej niż 3 dni, to jeśli zobaczysz szumowiny, ogórków nie można wyrzucić, ale przerobić. Na tym etapie są jeszcze jadalne. Aby uratować ogórki, musisz wykonać następujące czynności:
- spuścić solankę ze słoika;
- zrobić nową solankę, przestrzegając wszystkich proporcji podanych w przepisie
- do marynaty dodaj koperek, chrzan, czosnek, czarną porzeczkę lub liście wiśni oraz musztardę w ziarnach – takie przyprawy zmniejszą prawdopodobieństwo powstawania płytki nazębnej.
