John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 370 g Udka z kurczaka 3 szt. każdy ok.
- Mąka do obtoczenia
- 1 rozmiar Cebula
- 2 rozmiar Ząbki czosnku
- 6 tbsp Oliwa z oliwek
- 800 g Pomidory w kawałkach na puszce
- 2 tbsp koncentrat pomidorowy
- 100 ml Wino czerwone/lub wino białe wytrawne
- 1 łyżeczka łatwa. Oregano, tymianek, rozmaryn, suszona bazylia każdy
- 10 Kawałek Oliwki odpowiednio jasne i ciemne
- 0,75 łyżeczka Pepper
- 1 łyżeczka Sól
- 1,5 tbsp Cukier
- 80 g Starty parmezan
Instrukcje
Przygotowania:
- Obierz cebulę, pokrój w dużą kostkę. Drobno posiekaj czosnek. Odcedź oliwki, przekrój je w poprzek na pół. Zetrzeć parmezan. Z udek kurczaka obierz skórę, umyj je na zimno (!) i osusz. Następnie obficie posolić i popieprzyć, następnie obtoczyć w mące i strząsnąć jej nadmiar.
- Rozgrzej piekarnik do 200°O/grzanie dolne. Rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek na patelni (lub dużej patelni wielkości nóg) i obsmaż udka oprószone mąką z obu stron. Wyjąć na krótko, przechowywać tymczasowo. Na patelnię/patelnię wlać pozostałe 2 łyżki oliwy, podsmażyć cebulę i czosnek i zdeglasować razem z pomidorami z puszki. Doprowadzić do wrzenia, mieszając dodać koncentrat pomidorowy i czerwone wino. Następnie dodaj wszystkie zioła i dobrze dopraw pieprzem, solą i cukrem.
- Gdy wszystko będzie już dobrze przyprawione, wkładamy nóżki płaską stroną do dołu w pomidory i przykrywamy nimi. Wsuń brytfannę/blachę do piekarnika na 2. szynę od dołu i gotuj wszystko bez przykrycia przez 40–45 minut. Zmierz temperaturę rdzenia raz po 40 minutach. W przypadku udek z kurczaka tej wielkości powinno wynosić 80 °. Następnie są gotowe, ale nie suche w środku. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury posyp nogi grubo parmezanem i zapiekaj przez 5 minut z funkcją grilla lub górnym ogrzewaniem 240°.
- Dodatek doskonale komponuje się z pieczoną Chiabattą z oliwą i czosnkiem............ Jeśli chcesz podać ją z sałatką liściastą, możesz to zrobić. Ale bez tego wystarczyło.
