John Myers
Spis treści
show
Składniki
Myszy cielęce
- 1 kg Rolada cielęca
- 1 wiązka Rosemary
- 1 wiązka Tymianek
- 1 kawałek Ząbek czosnku
- 100 ml Olej roślinny
- Sól
- Pepper
- Cukier
Risotto z ziemniaków i kaszanki
- 1 kg Ziemniaki
- 2 kawałek Cebule
- 250 g Szydło kaszanka
- 200 ml Kremy
- 100 g Parmezan
- 100 ml Wywar warzywny
- 100 ml białe wino
- Olej roślinny
- Sól
- Pepper
- Cukier
Szalotka z kolendry porto
- 1 kg szalotka
- 500 ml Porto
- 0,5 wiązka Kolendra
- 100 g Cukier
- 100 g Masło
- Curry do smaku
Instrukcje
Myszy cielęce
- Rozłóż bułkę i dobrze dopraw solą, pieprzem i cukrem. Rozgnieć czosnek i drobno posiekaj zioła. Umieść w worku próżniowym z puree i posiekanymi ziołami i szczelnie zamknij próżniowo. Zamknięty woreczek gotować w łaźni wodnej w temperaturze ok. 55 stopni Celsjusza (niska temperatura) przez ok. 2 godziny. Następnie usmaż mięso z obu stron na oleju roślinnym.
Risotto z ziemniaków i kaszanki
- Ziemniaki, kaszankę i cebulę pokroić w kostkę tej samej wielkości (około 0.5 x 0.5 cm). Smażyć kostki ziemniaków na oleju. Dodać kostki cebuli i zdeglasować białym winem. Dodać kostki kaszanki, bulion i bitą śmietanę i doprowadzić do wrzenia. Dodaj starty parmezan i ostrożnie mieszaj, aż masa będzie gęsta. Na koniec doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Szalotka z kolendry porto
- Obierz i pokrój szalotkę, następnie zamarynuj w cukrze i soli (2 części cukru i 1 część soli). Marynowaną szalotkę podsmaż na maśle i dodaj curry do smaku. Następnie zdeglasuj winem porto i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż wino porto zredukuje się. Na koniec drobno posiekaj kolendrę i wymieszaj.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 151kcalWęglowodany: 7.9gBiałko: 7gGruby: 8.8g
