John Myers
Tarta to ciasto francuskie z ciasta kruchego, pieczone na okrągłej, płaskiej blaszce, zwykle z pofałdowanym brzegiem. Ciasto na tartę jest tradycyjnie przygotowywane bez soli i cukru – dzięki temu ma neutralny smak. Tartę można zatem przygotować na słodko lub na słono, dlatego szczególnie smakuje jako ciasto. Tarta jest często słodka.
Upiecz tartę – i rozkoszuj się nią na słono i na słodko
Oryginalny przepis na tartę pochodzi z Francji, krainy mistrzowskiego wypieku i różnorodnej kuchni. Wielką zaletą tego ciasta jest przede wszystkim jego kulinarna wszechstronność. Możesz upiec pyszną tartę z pożywnymi składnikami – na przykład z warzywami, szynką lub mięsem. Można je też przygotować w wersji na słodko, jak w naszych przepisach na soczystą tartę jabłkową lub wyrafinowaną tartę cytrynową. Daje to również możliwość wyboru podania ciasta jako dania głównego lub na przykład jako deseru.
Klasyczną słodką wersją jest Tarte Tatin, która we Francji często podawana jest jako deser. Ta pyszna tarta jabłkowa pieczona jest „do góry nogami”, tak aby jabłka pokryły się delikatną warstwą karmelu. Jako formę do pieczenia, czasem także żaroodporną, sprawdza się klasyczna forma do tarty z powlekanego metalu lub ceramiki. Po karmelizowaniu na piecu najpierw do formy dodaje się jabłka, a następnie ciasto – a następnie piecze się w piekarniku. Po schłodzeniu Tarte Tatin jest wyjęta i gotowa do spożycia. Można też przygotować słodką Tarte Tatin z gruszkami lub morelami. W różnych przepisach Tarte Tatin używa się nawet ciasta francuskiego.
Ale jaka jest różnica między quiche a tartą?
Quiche to także francuskie ciasto kruche, którego nazwa pochodzi od języka frankońskiego, które piecze się w okrągłym, płaskim kształcie. Kluczowa różnica między quiche a tartą polega na tym, że quiche jest zwykle pikantny. Tartę natomiast można zazwyczaj przygotować na słodko. Dostępne są również z polewą, co nie ma miejsca w przypadku quiche. Kolejną różnicą jest nadzienie z jajek i kwaśnej śmietany lub mleka, charakterystyczne dla nadzienia quiche. Dobrze znanym przykładem jest pikantny quiche Lorraine z boczkiem i porem. Wystarczająca teoria? W naszych różnorodnych przepisach na tarty znajdziesz świetne pomysły na wypieki, które możesz wypróbować. Odkryj już teraz i ciesz się smakiem w domu!
