John Myers
پیژندنه: د تاجکستان متنوع پخلی منظره
تاجکستان په منځنۍ اسیا کې پروت هېواد دی چې له ازبکستان، قرغزستان، چین او افغانستان سره ګډه پوله لري. د هیواد خواړه د هغې د متنوع کلتوري او جغرافيائی اغیزو انعکاس دی. تاجک خواړه د فارسي، روسي، ازبک او چینايي خواړو ترکیب دی. د هیواد د پخلنځي دودونه د تازه اجزاو، بډایه مصالحو، او خوشبو بوټو په کارولو کې ریښې لري.
په تاجکستان کې سیمه ایز خواړه: یوه کتنه
د تاجکستان سیمه ایز خواړه د جغرافیې په څیر متنوع دي. هیواد په څلورو برخو ویشل شوی دی: ګورنو-بدخشان، ختلون، سغد، او پلازمینه دوشنبه. هره سیمه خپل ځانګړي پاک دودونه او خوندونه لري. د ګورنو-بدخشان سیمه د خوږو غوښو لپاره مشهوره ده، په داسې حال کې چې د ختلون سیمه د وريجو پر بنسټ ډول ډول خواړه وړاندې کوي. د سغد سیمه د خپلو خوږو پیستو لپاره مشهوره ده، او دوشنبه د سړک د خوړو او چای کلتور لپاره پیژندل کیږي.
د تاجکستان د مختلفو سیمو د ځانګړو خوندونو سپړنه
ګورنو-بدخشان چې د تاجکستان په ختیځ کې پروت دی، سخت اقلیم لري او د لوړو لوړو خواړو لپاره پیژندل کیږي. دا سیمه د خپلو غوښو لوښو لکه شیش کباب، د پسه د غوښې او یاک غوښې لپاره مشهوره ده. غوښه معمولا په خلاص اور کې پخیږي او د تازه بوټو، ډوډۍ او مستو سره خدمت کیږي.
ختلون د هېواد په جنوب کې د تاجکستان د وريجو پلازمېنه ده. دا سیمه د وریجو د غوښې، گاجر او پیاز سره پخه شوي د وریجو ډش لپاره پیژندل کیږي. د ختلون پلو د خپل بډایه خوند او بوی له امله په ټوله منځنۍ اسیا کې مشهور دی. د وريجو پر بنسټ نور خواړه لکه شيرين پلو (خواږه پلو) او زردک (ژېړ وريجې) هم په سيمه کې مشهور دي.
سغد چې د تاجکستان په شمال کې موقعیت لري، د خوږو او خوږو میوو له امله مشهور دی. د سیمې خواږه د شاتو، مغز لرونکو، وچو میوو او دودیزو مصالحو لکه زعفران او الائچی څخه جوړ شوي دي. د سغد په ځینو مشهورو خوږو کې شیرین پولو (خواږه وريجې) او باکلوا شامل دي.
په پایله کې، د تاجکستان خواړه د هغې د متنوع کلتوري او جغرافیایي اغیزو انعکاس دی. د هیواد سیمه ایز خواړه د خوندونو، اجزاو او پخلی کولو تخنیکونو یو ځانګړی ترکیب وړاندې کوي. د تاجکستان د پاکو منظرو سپړنه د هر هغه چا لپاره اړینه ده چې د منځنۍ اسیا له بډایه او متنوع خوندونو سره مینه لري.
