روسټ غوز - د 120 درجې طریقه - په پورټ وین ساس کې د کباب او ډمپلینګ سره

• د غوز څخه آفل لرې کړئ او په بل ځای کې یې وکاروئ. غوښه دننه او بهر ښه وینځئ، د مالګې او مرچ سره موسم. ډوډۍ ټوټه ټوټه کړئ، پیاز پاک کړئ او هم په ښه توګه ټوخه کړئ. ډوډۍ او پیاز په ګرمو مکھن کې وخورئ.
• ناک او مڼې پاک کړئ، اصلي لرې کړئ. بیا میوه په کیوبونو کې پرې کړئ او انځر هم پرې کړئ. بوټي په ښه توګه پرې کړئ. هر څه د ډوډۍ او پیاز مخلوط سره مخلوط کړئ او بیا د مالګې، مرچ او یو چمټ بوره سره موسم کړئ. دا مخلوط په غوز کې واچوئ او پرانیسته یې د سیخ سره وتړئ یا یې ګنډئ.
• 5 ساعته مخکې له دې چې غوښه په میز کې وي، تنور د 120 درجې C (پورته / ښکته تودوخه) ته ګرم کړئ. د غوز سینه په تنور کې د تار په ریک باندې کیږدئ او لاندې یې یو ډریپ پین وغورځوئ. غوښه په تنور کې د 4 1/2 څخه تر 5 ساعتونو پورې پخه کړئ.

د ساس لپاره

• د سوپ سبزیجات ومینځئ، پاک کړئ او تقریبا ټوټه ټوټه کړئ. په یوه ساس پین کې په روښانه مکھن کې وخورئ، د روميانو پیسټ کې یې واچوئ او د هغې سره یې وخورئ. اوس د سبزیجاتو مخلوط د پورټ شراب او برانډي سره پاک کړئ او د شاوخوا 5 دقیقو لپاره یې وخورئ. په ذخیره کې واچوئ او د زنجبیل او نارنج پوستکي اضافه کړئ.
• په ټیټ تودوخه کې د شاوخوا 30 دقیقو لپاره وخورئ تر هغه چې ساس نیمایي ته راټیټ شي. بیا ساس د چای له لارې په ساسپین کې واچوئ او په یخ ځای کې یې واچوئ.
• د خدمت کولو لپاره، ساس یو ځل بیا ګرم کړئ او د جوار نشایسته سره ګرم کړئ. بیا جوش ته راوړو. غوښه له تنور څخه وباسئ، هغه یې وخورئ او د سور کباب او ډمپلینګ او همدارنګه د ساس سره خدمت وکړئ.