John Myers
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Ingredientes
Purê de batatas
- 1 kg Batatas
- Sal
- 50 g Manteiga
- 250 ml leite
- Noz-Moscada
chalotas vitrificadas
- 500 g chalotas
- 30 g Manteiga
- 2 colher de sopa AZEITE E AZEITE EVO
- Pimenta salgada
- 1 colher de chá Açucar
- 1 colher de sopa Aceto Balsamico Rosso (vinagre)
Abóbora de forno
- 1 menor Abóbora Hokkaido
- 1 colher de chá Paprica em pó
- 0,5 colher de chá Grânulos de alho, grânulos de cebola, sal
- 0,25 colher de chá Sementes de coentro, flocos de pimenta
- 1 MSP Sementes de cominho, pimenta preta, orégano
- 1 colher de sopa Azeite de oliva
Panela de cogumelos
- 1 kg Cogumelos mistos
- 3 Dedos do pé Alho
- 2 colheres de sopa niveladas Tempero de cogumelos
- 3 colher de sopa Azeite de oliva
Instruções
Purê de batatas
- Para o puré de batata, descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água com sal.
- Despeje a água, adicione a manteiga, o leite e um pouco de noz-moscada e cubra com a tampa. Coloque a panela no prato desligado e deixe a manteiga e o leite aquecerem.
- Quando a manteiga derreter, use um espremedor de batatas para amassar as batatas. Possivelmente tempere com um pouco de sal.
chalotas vitrificadas
- Descasque as chalotas e corte em tiras curtas que não sejam muito finas.
- Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela e frite lentamente as chalotas até adquirirem uma boa cor.
- Tempere com sal, pimenta, açúcar e vinagre e tempere a gosto.
Abóbora de forno
- Lave a abóbora Hokkaido, corte ao meio no sentido do comprimento, retire o caroço e corte em oitavos.
- Misture as especiarias e triture-as finamente ou use um almofariz.
- Tempere a abóbora oito com a mistura de especiarias, depois misture um pouco de óleo e espalhe em uma assadeira.
- Cozinhe a 180° por cerca de 15 a 20 minutos.
Panela de cogumelos
- Limpe os cogumelos e corte em pedaços pequenos.
- Descasque o alho, retire a muda e passe na prensa.
- Adicione o alho, o tempero dos cogumelos e o azeite aos cogumelos e misture bem. Coloque em uma bandeja funda.
- Coloque a abóbora no forno e cozinhe por 15 a 20 minutos.
