Fatias de Perna de Carne Assada

Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque e pique grosseiramente as cenouras. Descasque e pique um pedaço de aipo. Descasque a cebola e o alho e corte em rodelas grandes. Coloque as cenouras, o aipo e o alho em uma assadeira.

Lave a carne com água fria e seque. Tempere com sal, pimenta, farinha e refogue na manteiga em uma panela. Em seguida, adicione as fatias de perna aos legumes na assadeira.

Coloque as cebolas na panela da carne, frite e polvilhe com farinha para ligar o molho. Adicione os tomates, a pasta de tomate e os tomates enlatados e frite brevemente. Em seguida, deglaçar com 400 ml de líquido (caldo, caldo de carne, vinho tinto). Dependendo da consistência desejada do molho, ligue com uma quantidade adequada de farinha. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Agora adicione esta bebida à assadeira. A carne e os legumes devem estar quase cobertos com o líquido.

Antes de ir ao forno, adicione as ervas e especiarias como louro e zimbro. Em seguida, leve ao forno por pelo menos 1 hora. Quanto mais tempo melhor. No final do tempo de cozedura, tempere novamente o molho, tempere se necessário. Tivemos batatas cozidas como um prato lateral.